Il brodo di pollo è uno dei piatti ad alto contenuto proteico che contribuisce all'alleviamento dei sintomi di ARVI. Bere caldo aiuta a facilitare la respirazione nasale e l'espettorazione del muco, che porta alla normalizzazione della funzione di drenaggio dei bronchi. Nell'ipertermia, il brodo contribuirà ad abbassare la temperatura ed eliminando sudorazione, brividi, febbre, ecc. L'uso diffuso del brodo di pollo per il raffreddore è dovuto al suo effetto immunostimolante.
Contenuto dell'articolo
Il suo uso contribuisce al sollievo di tosse forte e rinite, infiammazioni alla gola e seni paranasali. L'efficacia del consumo di bevande calde è determinata dalle seguenti proprietà:
- liquefazione dell'espettorato. La composizione del brodo di carne include cisteina, che riduce la viscosità dell'espettorato, che contribuisce alla sua rapida evacuazione;
- stimolazione della produzione di leucociti. L'assunzione di bevande calde contribuisce a un aumento locale della temperatura dell'orofaringe, che stimola la produzione di globuli bianchi e aumenta la reattività dell'immunità locale;
- riduzione del gonfiore delle mucose. Gli aminoacidi e le vitamine contenuti in un piatto (niacina, fosforo, potassio, magnesio, retinolo) accelerano i processi metabolici. Ciò contribuisce alla rapida eliminazione dei metaboliti di virus e tossine dal corpo, che porta ad una diminuzione del gonfiore dei tessuti.
Rafforzare le proprietà immunostimolanti del bere può essere erbe speziate. In particolare, un effetto antivirale pronunciato ha:
Ricetta classica brodo
A causa delle proprietà anti-freddo, il brodo di pollo è spesso chiamato "penicillina ebraica". L'uso tempestivo del cibo consente di arrestare i sintomi della malattia e prevenirne l'esacerbazione. La seguente ricetta per il brodo di pollo per il raffreddore è un classico e quindi è più spesso utilizzato per eliminare i segni della SARS.
Gli ingredienti sono necessari per cucinare:
- 500 g di pollo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 foglie di alloro;
- 1 radice di sedano;
- 4 spicchi d'aglio;
- 7 grani di pepe neri;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- ½ cucchiaino sale.
Metodo di preparazione del brodo:
- Lavare un pezzo di carne di pollo con acqua e dare fuoco;
- Dopo l'ebollizione, versare il primo brodo e rimettere la carne a cuocere;
- Quando l'acqua bolle, mettete una cipolla intera in una casseruola;
- Tagliare la carota a metà anelli, tritare finemente gli altri ingredienti;
- Mettere il sedano, l'aglio e la foglia di alloro in una casseruola;
- Dopo 30 minuti aggiungere pepe e sale;
- Dopo altri 40 minuti, togliere la carne e l'alloro dalla padella;
- Prome brodo a fuoco basso per altri 15 minuti.
Bevi caldo e a piccoli sorsi. Il giorno, puoi bere fino a 250-300 ml di brodo di carne.
Caratteristiche di cottura
La dieta leggera può peggiorare lo stato di salute, a causa dell'elevato contenuto di sostanze estrattive nel liquido. Per ridurre il danno derivante dal consumo di bevande calde, vale la pena considerare le seguenti caratteristiche della sua preparazione:
- Cuocere il piatto dovrebbe essere solo da carne di pollo, in particolare polli;
- il grasso dovrebbe essere piuttosto basso contenuto di grassi, quindi per la preparazione del piatto prendere il seno o il filetto di pollo;
- non puoi cucinare il pollo nella pelle, perché contiene molto grasso;
- nel processo di preparazione di bevande calde, non è consigliabile usare le frattaglie perché contengono molto colesterolo;
- dovresti sempre dare la preferenza al brodo secondario dietetico.
Controindicazioni
Anche la dieta alimentare può causare un peggioramento della salute, a causa della sua capacità di provocare allergie.
Non è consigliabile utilizzare il brodo di carne per le persone con disfunzione gastrointestinale.
Gli esperti sconsigliano di ricorrere all'uso di un piatto con:
- cirrosi epatica;
- gastrite;
- ulcera allo stomaco;
- pancreas ascesso;
- cistite;
- epatite.
La carne acquistata nel negozio contiene una grande quantità di sostanze nocive, in particolare la tetraciclina. Durante il periodo di crescita negli allevamenti di polli, ai polli vengono somministrati antibiotici per ridurre la probabilità di malattie infettive. Ecco perché è così importante utilizzare il brodo secondario o anche terziario per il trattamento di ARVI. Contiene la quantità minima di sostanze nocive.
risultati
Il brodo di pollo è un prodotto ricco di proteine e vitamine che aiuta ad aumentare la reattività del corpo. Bere caldo aiuta ad alleviare la respirazione nasale, ridurre la viscosità nell'espettorato nel sistema respiratorio ed eliminare la reazione di tosse. Ma per il sollievo dei sintomi della SARS, puoi usare solo il brodo secondario, perché contiene la quantità minima di sostanze nocive.
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Zuppa fredda - pollo efficace
In inverno, il corpo è particolarmente suscettibile ai raffreddori, che sono accompagnati da tosse, mal di gola, naso che cola e febbre. Questa è la condizione per cui vuoi sbarazzarti del più veloce. Secondo il professor Angie Sharp, il brodo di pollo non solo può migliorare l'immunità e proteggere dai raffreddori, ma anche ridurre significativamente i tempi di recupero. Lo specialista ha scoperto che il brodo di pollo stimola perfettamente la produzione di muco, che aiuta a pulire i polmoni, e il brodo ha un effetto antinfiammatorio.
Il medico ha spiegato questo dicendo che il brodo caldo contribuisce all'attivazione dei neutrofili nel sangue, che aiutano a combattere le infezioni nel corpo. Si scopre che il livello dei neutrofili nel sangue è parte integrante del processo di guarigione. Anche nel Medioevo, la gente ha visto che il brodo di pollo migliora il funzionamento degli organi digestivi, così come normalizza i livelli di colesterolo e aumenta le difese. Inoltre, il brodo di pollo è un modo efficace per prevenire la gastrite.
Secondo i nutrizionisti australiani, la carne di pollo magra è una fonte indispensabile di proteine durante una dieta. Il brodo di pollo non è solo gustoso e fragrante, ma è utile per tutti. Soprattutto i medici lo raccomandano a persone anziane e bambini. Ma nel suo lavoro, Sharpe non spiega se le infezioni respiratorie e altri brodi caldi e bevande hanno anche un effetto negativo. Ma ecco un fatto interessante: il brodo di pollo riscaldato viene talvolta chiamato un antibiotico ebreo.
Come cucinare il brodo di pollo.
Zuppa di pollo - Descrizione generale
Il pollo è un prodotto molto utile, facilmente digeribile e dietetico. È utile per adulti e bambini, e il brodo è particolarmente buono. Risulta molto leggero, trasparente e appetitoso. Anche i bambini che non vogliono assolutamente mangiare zuppa o borsch, sicuramente non rifiuteranno un piatto di zuppa di pollo.
Zuppa di pollo - Cucina
Per cucinare il brodo di pollo, puoi usare qualsiasi pentola di un volume adatto. È determinato dalla quantità di acqua utilizzata per cucinare, più 1-1,5 litri, in modo che durante la bollitura non vi sia il rischio di macchiare la stufa. Ogni litro di zuppa è progettato per 3-4 porzioni, quindi è possibile calcolare approssimativamente quanti mangiatori sarà sufficiente.
Zuppa di pollo - Preparazione del cibo
Per fare il brodo di pollo, puoi usare qualsiasi parte del pollo: cosce di pollo, cosce, seno e puoi acquistare il cosiddetto set di zuppe, che include parti meno "preziose" della carcassa, come le parti dorsale-scapolare e lombosacrale senza ali. Se il pollo è stato acquistato in forma congelata, prima di cuocere il brodo deve essere completamente scongelato. Prima di mettere il pollo nella padella, sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
Zuppa di pollo - Ricetta 1 (con tagliatelle)
Per preparare una zuppa di pollo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 2 cipolle medie
- 1 mezzo peperone dolce
- 4-5 patate medie
- 1 uovo (per tagliatelle)
- farina (per tagliatelle)
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione
Metodo di preparazione:
Versare 3 litri di acqua in una casseruola da 4-5 litri e disporvi il set di zuppa. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Indossare un fuoco forte, portare a ebollizione e ridurre immediatamente il calore al minimo. Il brodo viene preparato entro 40-50 minuti. In questo momento, puoi cucinare spaghetti. In un contenitore separato, impastare l'impasto con uova e farina, arrotolare con un mattarello in uno strato sottile e tagliare con un coltello molto affilato dapprima in strisce larghe 4-5 cm, quindi tagliare ciascuna di esse in strisce sottili per ottenere circa 0,5x4-5 cm di pezzi.. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando il brodo è pronto, devi estrarre il pollo e metterlo dentro le patate. Quindi sbucciare e grattugiare carote, cipolle e peperoni, tritare finemente o grattugiare. Successivamente è necessario friggerli in olio vegetale o di oliva per 4-5 minuti e mettere nella zuppa. Per 10-12 minuti dovrebbe bollire a fuoco medio, dopo di che si mettono dentro tagliatelle e pollo bollito, sbucciato e cartilagine. Zuppa preparata prima di servire può essere decorata con foglie di prezzemolo o rametti di aneto. Sembra bello in zuppa di pollo e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - Ricetta 2 (con tagliatelle)
I seguenti ingredienti sono necessari per preparare una zuppa di spaghetti di pollo:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- 4-5 patate di medie dimensioni (questo è un dilettante, puoi cucinare senza di loro)
- 100-150 grammi di vermicelli
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione
Metodo di preparazione:
Versare 3 litri di acqua nel contenitore preparato con un volume di circa 4 litri, inserire il pollo in esso. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Lì puoi anche mettere carote, tagliate a pezzi grandi e una cipolla intera, se la zuppa finita non ha il desiderio di vedere questi componenti (questo è molto importante quando la zuppa è preparata per il bambino). Mettere un forte fuoco non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma e ridurre immediatamente il calore al minimo. Il brodo viene in genere bollito per 40-50 minuti. Mettere le patate pelate e tagliate a dadini nel brodo pronto (se lo si desidera), dopo aver rimosso il pollo, la carota e la cipolla. Se le carote e le cipolle non sono state poste durante l'ebollizione del pollo, devono essere tritate finemente o grattugiate, fritte in olio vegetale o all'olio per 3-5 minuti e messe nella zuppa. Successivamente, la zuppa dovrebbe essere lasciata per 10-12 minuti a fuoco medio, quindi inserire le tagliatelle e il pollo. Vermicelli cotti circa 3-5 minuti, dopo di che la zuppa può essere rimossa dal fuoco, coprire e insistere per circa mezz'ora. Prima di servire, il piatto può essere decorato con verdure tritate finemente e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - Ricetta 3 (con gnocchi)
Per preparare il brodo di pollo con gnocchi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 1-2 carote medie
- 1 cipolla media
- 1 pepe bulgaro
- 2-3 patate di medie dimensioni (puoi farne a meno)
- sale, pepe, alloro a piacere
- erbe fresche tritate per la decorazione
Per preparare gnocchi hai bisogno di:
- 1 uovo di gallina
- farina
- spicchio d'aglio
- verdure fresche tritate
- olio vegetale 1 tavolo. un cucchiaio
Metodo di preparazione:
Per prima cosa devi cucinare il brodo di pollo. Per fare questo, in una casseruola con 3 litri di acqua è necessario mettere il pollo, sale e pepe a piacere, aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione, togliere la schiuma e, abbassando il fuoco, far bollire per 40-50 minuti. A questo punto, lavate carote, peperoni e cipolle tritati finemente o massaggiate su una grattugia e friggetele in olio vegetale per 5-7 minuti. Successivamente è necessario iniziare a cucinare gnocchi. Le proteine vengono separate dal tuorlo e messe in frigo per un po '. Aggiungere il burro e un po 'di sale al tuorlo, e anche mettere tre o quattro cucchiai di farina, mescolare. Nella miscela densa risultante versare 150-200 ml di brodo caldo. Mescolare di nuovo velocemente e vigorosamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e alcuni verdi. Quindi aggiungere più farina fino a quando l'impasto non acquisisce la consistenza della panna acida. Quindi, rimuovere la proteina dal frigorifero, versarla in una spessa schiuma e impastarla delicatamente nell'impasto. Mettere le patate a fette in brodo, cuocere quasi fino al momento. Quindi mettere in zuppa gnocchi. Per fare questo, prendere un cucchiaino di pezzi di pasta (circa 2/3 cucchiaini) e gettare in un brodo bollente. Dovrebbero aumentare di dimensioni e nuotare. 3-4 minuti dopo che gli gnocchi sono emersi, mettere le verdure fritte nella zuppa. Lasciare bollire per 5 minuti a fuoco basso, insistere mezz'ora, quindi si può servire sul tavolo, decorato con verdure.
Zuppa di pollo - Ricetta 4 (con riso)
Per preparare il brodo di pollo con il riso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- mezza tazza di riso
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di pollo come descritto nella ricetta per la zuppa di spaghetti di pollo. Quando il brodo è pronto, estrai il pollo e aggiungi il riso. Mentre bolle, taglia le carote e le cipolle lavate e pelate e friggetele in una padella con olio vegetale. Quando il riso è morbido, aggiungi le verdure fritte alla zuppa. Lasciate sobbollire il piatto per 5-7 minuti a fuoco basso, insistete per mezz'ora e servite sul tavolo, pre-decorate con erbe e uova fresche, sale e pepe a piacere.
Zuppa di pollo - Ricetta 5 (zuppa di purea di pollo)
Per preparare una zuppa di crema di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo disossato 300 g
- farina 1 tavolo. un cucchiaio
- burro 20 g
- sedano 50g
- crema 200 g
- sale, pepe a piacere
- erbe fresche tritate per la decorazione
Metodo di preparazione:
Lavare il pollo, tagliato a pezzetti. Anche il sedano, lavare, sbucciare e tritare finemente. Riscaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Aggiungere il sedano lì e a fuoco basso con agitazione continua friggerlo per 5 minuti. Dopo di ciò, mettere nella padella carne e 1/3 di panna. Stufare finché è tenero. Rimuovere il piatto cotto dal fuoco, raffreddare e riporre in un frullatore. Macinare a purea, aggiungere la crema rimanente e battere ancora. Successivamente, versare nei piatti, decorare con verdure e servire.
Zuppa di pollo - suggerimenti da chef esperti
1. Quando si cucina il brodo di pollo, si dovrebbe notare che con un forte punto di ebollizione il piatto risulterà fangoso e poco appetitoso nell'aspetto. Pertanto, il brodo dovrebbe bollire con un minimo di fuoco, quindi sarà trasparente e leggero.
2. Una piacevole sfumatura giallastra del piatto finito può essere data aggiungendo le carote arrostite. Se per qualche motivo è inaccettabile nella zuppa, è possibile fornire la tonalità desiderata con l'aiuto delle spezie (ad esempio, la curcuma).
3. Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla zuppa di pollo, come zucchine, patate o zucca. Per fare questo, hanno bisogno di cucinare in un contenitore separato, e quindi aggiungere direttamente al frullatore.
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Zuppa di noodle di pollo per il raffreddore, ricetta con foto
La zuppa di spaghetti di pollo è considerata un piatto medicinale. Il brodo di pollo è ricco di proteine, è facilmente digeribile, aiuta a riprendersi dall'intervento. Il brodo di pollo è anche indispensabile per le malattie del tratto gastrointestinale (ad esempio in caso di ulcera gastrica). La zuppa di noodle di pollo è ideale per il freddo, aiuta a riscaldarsi dall'interno senza bevande forti. E se aggiungi le spezie piccanti al brodo di pollo, è l'ideale per le persone che soffrono influenza o raffreddori. Quando il naso è farcito, tutto il cibo sembra fresco e insapore, e qui zuppa piccante di pollo può venire in soccorso. Aiuta davvero a scaldarsi con i brividi, migliora il benessere ed elimina i sintomi della disidratazione. Gli scienziati hanno dimostrato che il brodo di pollo ha proprietà antinfiammatorie che aiutano a calmare i sintomi del raffreddore.
Ricetta della minestra della tagliatella di pollo
Le ricette per la cottura del brodo di pollo si differenziano tra loro a seconda delle preferenze di gusto e degli obiettivi.
La ricetta più rapida e semplice per cucinare il brodo di pollo è la zuppa di noodle tartara.
Come cucinare la zuppa di pollo con le tagliatelle fatte in casa
Le tagliatelle per zuppa sono preparate in anticipo. È fatto molto semplicemente:
Tre uova della categoria più alta, sbattere con un cucchiaino di sale (senza diapositive), versarle nella farina (300 g), se necessario, aggiungere un po 'd'acqua a temperatura ambiente per ottenere un impasto elastico. Avvolgere l'impasto nel film e lasciar riposare un po '(circa un'ora). Quindi stendersi molto sottilmente (anche più sottile di Balish o via pelmeni), dividere in più strisce e tagliare a strisce. Asciugare le tagliatelle in forno a 50 gradi fino a quando non sono asciutte. Conservare le tagliatelle in un sacchetto di plastica.
Tagliatelle correttamente cucinate - un impegno che la zuppa risulterà deliziosa.
Ingredienti in zuppa tartara - tagliatelle minime: petto di pollo 1 pz., Patate di medie dimensioni (patate nella zuppa non dovrebbero essere molte) - 1 pz., Cipolla 1 pz., Pepe e sale qb.
- Versare 1,5 litri di acqua fredda e purificata in una casseruola, mettere un petto di pollo senza pelle (le cosce di pollo possono essere, ma questa zuppa sarà più grassa), portare ad ebollizione, assicurarsi di rimuovere la schiuma e ridurre il calore. Quindi il brodo di minestra si rivelerà non torbido, ma trasparente.
- Tritare finemente la cipolla, metterla nel brodo di preparazione insieme ad una piccola quantità di pepe nero (approssimativamente sulla punta del coltello).
- Patate tagliate a cubetti di circa 0,5 x 0,5 cm.
- Quando il pollo è quasi cotto, salate il brodo a piacere, inserite le patate e continuate a cuocere la zuppa a fuoco medio.
- I noodles in una piccola quantità (per un dato volume di zuppa - non più di un piattino senza una collina) dovrebbero essere messi praticamente alla fine della cottura, ma è necessario prima bollirlo in uno scolapasta, altrimenti la zuppa sarà torbida. Assicurati che gli spaghetti non siano bolliti morbidi. Se metti le tagliatelle nella zuppa, allora non è zuppa, ma porridge. Va notato che gli spaghetti si gonfiano con il tempo.
Questa versione di zuppa di pollo per cucinare molto rapidamente, è ideale per i bambini e per le persone con malattie del tratto gastrointestinale. Se non si ha il tempo e la voglia di pasticciare con la cottura di noodles fatti in casa, è possibile sostituirlo con "Cobweb" ("Makfa") o altri spaghetti non grandi di grano duro.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere il condimento al rafano con pomodori (hrenoder) come condimento piccante nella zuppa.
Noodle di pollo e zuppa di zenzero
Brodo per cucinare come nel caso della zuppa tartara - noodles. Ma quando il pollo è quasi pronto, aggiungi 2 cucchiaini al brodo. zenzero grattugiato fresco grattugiato. Quindi salate il brodo a piacere, mettete le patate, i peperoni, le cipolle.
Aggiungere una carota, grattugiato su una grattugia grossa, un gambo di sedano tritato, foglie di timo fresco (a piacere) alla zuppa. Alla fine della cottura, mettere le tagliatelle nella zuppa e cuocere fino a quando non è pronto a fuoco basso.
Servire la zuppa calda con l'aggiunta di prezzemolo fresco tritato finemente.
Nota: il timo (timo) è controindicato in gravidanza, riducendo la funzione tiroidea (ipotiroidismo), lesioni ulcerative dello stomaco o del duodeno.
Il timo ha proprietà antinfiammatorie, analgesiche, antisettiche e antispasmodiche. Ha anche un effetto broncodilatatore ed espettorante. Il timo è indispensabile per la salute dell'uomo.
Zuppa di pollo piccante con succo di limone
- In una casseruola con un fondo spesso, versare 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio d'oliva, aggiungere la cipolla tritata finemente, due spicchi d'aglio schiacciati, due cosce di pollo senza pelle (meglio halal, più probabile che il pollo non sia infettato da salmonellosi e non processato con formaldeide, aiuterà a evitare intossicazione alimentare). Friggere il tutto a fuoco medio finché il pollo non sarà dorato e le cipolle non saranno scolorite
- Quindi versare 1,5 litri di acqua, portare il brodo a ebollizione, rimuovere la schiuma (opzionale), ridurre il fuoco
- Spremere il succo di limone in brodo, mettere 2 cucchiaini. zenzero grattugiato
- Metti grani di pepe nero nella zuppa (3 - 4 pezzi) e una foglia di alloro
- Salare il brodo a piacere (preferibilmente se si tratta di sale marino) e mettere le patate e le carote tagliate a pezzetti (1 pz.), Aggiungere il sedano, il rosmarino e il timo (alcune foglie delicate).
- Prendi la carne di pollo dal brodo, dividila in piccoli pezzi e torna alla zuppa insieme ai noodles (è anche bollita prima di bollirla, come nelle precedenti ricette di zuppa)
- Far bollire la zuppa finché gli spaghetti non si ammorbidiscono (circa 5 minuti)
Prima di servire, guarnire la zuppa con il prezzemolo.
3 zuppe per aiutare a vincere il freddo e il freddo: zuppa piccante di verdure, pollo e panna con formaggio brie
Cipolle, aglio, vitamine e densità di riscaldamento sono una formula semplice per la salute invernale. Tre ricette per deliziose zuppe che possono far fronte a raffreddori e gelate fuori dalla finestra.
Zuppa di verdure piccanti invernali
Semplice zuppa di verdure piccanti di Tara Stiles, un'insegnante di yoga di New York. Non molto tempo fa, il video sul canale di Youtube Tara Stiles Yoga si è arricchito di ricette. Dal "ribelle nel mondo dello yoga" e "l'allenatore più cool" secondo Vanity Fair - una zuppa che aiuterà a superare il freddo e il freddo.
1/2 cipolla rossa
2 spicchi d'aglio
400 ml di brodo vegetale o acqua
verdure (a scelta o tutte insieme: cavolfiore piccolo, 3 pomodori, 1 patata dolce di patate, 2 gambi di sedano, 1 carota, un bicchiere di piselli surgelati)
peperoncino verde fresco
salsa piccante (salsa chili, tabasco, salsa tailandese piccante e agrodolce, salsa chili aglio-pepe)
100 ml di latte di cocco
3 scatole di cardamomo
1/2 cucchiaino zenzero secco
sale
olio d'oliva
In una casseruola in olio d'oliva, soffriggere la cipolla tritata e l'aglio. Versare nel brodo vegetale, farlo bollire. Aggiungi le tue verdure a dadini preferite e peperoncino. Cuocere per 20 minuti. Versare il latte di cocco, la salsa chili, aggiungere le spezie e cuocere per altri 10 minuti. Battere in un frullatore la maggior parte della zuppa, servire con pezzi di verdure.
Zuppa di brodo di pollo
Un semplice brodo con pasta e uovo di quaglia - solo per fare, sempre gustoso, e verdure fresche daranno freschezza. Per gli scopi più terapeutici, uno spicchio d'aglio può essere spremuto nel brodo.
1/2 pollo (filetto, 1 ala, coscia e stinco)
1 cipolla
1 carota
2 foglie di alloro
qualche rametto di prezzemolo
piselli al pepe nero
100 g di noodles
5 uova di quaglia (2 pollo)
aneto fresco
Carne di pollo versare 2,5 litri di acqua fredda. Portare a ebollizione, scolare il primo brodo. Aggiungere nuovamente 2,5 litri di acqua fredda. Aggiungere cipolle sbucciate, carote e prezzemolo. Non salare Cuocere a fuoco basso per 1,5 ore, rimuovendo la schiuma risultante. Brodo salato pronto Trasformandolo nel primo piatto, aggiungi gli spaghetti e fai bollire finché non è pronto. Fai bollire le uova separatamente. Servire aggiungendo le uova a metà e l'aneto tritato.
Zuppa cremosa di crema cremosa
Ricetta invernale di Veronika Belotserkovskaya. Tempo di cottura - 15 minuti, purché sia pronto il brodo.
300 g di formaggio Brie
300 ml di brodo (vegetale o pollo)
200 ml di vino bianco secco
200 ml di crema 33%
2 gambi di porro
mazzo di prezzemolo
baguette
olio d'oliva
sale
pepe
Tagliare i porri e il sedano a pezzi piccoli e friggere a fuoco medio in olio d'oliva in una casseruola con un fondo spesso. Versare il vino, far bollire, versare il brodo, dopo 5 minuti, condire con sale e pepe. Tagliare a piccoli cubetti, lasciando un paio di fette. Aggiungere alla zuppa, versare la crema per il formaggio. Aspetta che la crema si scaldi. Sbattere la zuppa in un frullatore fino a ottenere uno stato omogeneo della crema. Nel forno, cuocere la baguette a fette, quando il pane inizia a rosolare, mettici sopra delle fette. Opzione da servire: versare la zuppa in pentole di terracotta, completare con una baguette baguette arrostita con brie e infornare in forno per 10 minuti a 200 ° C.
Brodo di pollo per una ricetta fredda
Cosa aiuterà la zuppa di pollo per il raffreddore
Zuppa di pollo o vermicelli possono temporaneamente alleviare un paziente con il raffreddore "pugni" il naso chiuso, alleviando il corso di una rinite (rinite) e l'infiammazione delle vie respiratorie, oltre a mantenere il livello di fluidi corporei, sale, vitamine e minerali.
L'antica saggezza latina dice di "nutrire" il comune raffreddore e "affamare" la febbre: nutrire il raffreddore e affamare la febbre. Con un raffreddore con ostruzione delle vie aeree, la minestra di pollo calda (oltre a una bevanda riscaldante) può dare un notevole sollievo.
- Il sale e il liquido nel brodo di pollo aiutano a regolare il metabolismo del sale dell'acqua nel corpo, che è indubbiamente molto importante per le condizioni generali del paziente.
- Noodles (vermicelli) - carboidrati, che danno energia e aiutano a superare la letargia e la sonnolenza.
- Gli ortaggi (cipolle, carote, sedano, ecc.) Sono vitamine e minerali, necessari soprattutto per il raffreddore, il bambino o l'adulto indebolito.
- I peperoncini piccanti sono consigliati per i raffreddori per bucare il naso e alleviare il raffreddore.
- Il vapore proveniente dalla zuppa di pollo calda si comporta come l'inalazione delle vie respiratorie.
- Bene, e infine, la zuppa di pollo è un cibo tradizionale e familiare da "madre" o "nonna", che porta sazietà e piacere.
Come è il brodo di pollo meglio di qualsiasi altro?
Se tutto quanto sopra è vero, allora perché complicare la tua vita con la zuppa di cottura? Puoi solo bere il tè o anche l'acqua calda.
Alcuni ricercatori ritengono che il sollievo dai raffreddori sia il brodo di pollo o una combinazione di brodo di pollo con verdure. Uno studio del 1998 ha scoperto che il brodo di pollo migliora le prestazioni della mucosa nasale.
In un recente studio dell'Università del Nebraska, gli scienziati hanno prelevato il sangue da volontari che hanno mangiato zuppa di pollo per il raffreddore. L'analisi ha mostrato un cambiamento nell'attività dei neutrofili (una delle forme di globuli bianchi che proteggono il corpo dalle infezioni).
Tutti questi studi, sfortunatamente, non sono convincenti e la teoria dell'effetto particolare del brodo di pollo sul corpo durante un raffreddore rimane solo una teoria. Anche gli scienziati non sono in grado di determinare quale componente del brodo di pollo sia così attivo.
Prova almeno questa semplice ricetta per la zuppa di spaghetti di pollo.
Avrai bisogno di:
- Un pollo intero (preferibilmente un pollo del villaggio, camminando liberamente per il cortile, e non seduto in una gabbia della fattoria), che dovrebbe essere tolto dal frigorifero entro poche ore
- 1 cipolla grande con buccia
- 3 gambi di sedano
- piccoli peperoncini piccanti
- peperone
- sale
- semi di aneto secco (in un setaccio) o steli freschi e teste di aneto
- mezza foglia di alloro
- 2 carote medie, grattugiate su una grattugia grossa
- tagliatelle di farina integrale (spaghetti, linguine, fetuchini)
- verdi freschi preferiti
Per cucinare il brodo di pollo, ho tagliato il pollo in 4 parti (è più comodo metterlo nella padella), togliere tutta la pelle e il grasso in eccesso da esso.
Metto il pollo in una padella, le cipolle con le bucce (il colore del brodo di pollo pronto sarà dorato), il sedano, il peperoncino (che, come cipolle e aglio, aiuta ad alleviare il freddo, "punzonando" il naso chiuso), peperone, aneto e alloro.
Verso acqua bollente su di esso in modo che l'acqua copra solo pollo e verdure e accenda il gas. Non appena il brodo inizia a bollire, ridurre immediatamente il gas (o il brodo sarà torbido), rimuovere la bilancia e il sale.
Lasciare il brodo a cuocere per 25-35 minuti (a seconda delle dimensioni del pollo) su un fuoco molto piccolo. Il pollo bollito risulta molto gustoso, e il brodo - forte e ricco.
Quindi, con una forchetta, togli dalla pentola tutto il pollo bollito, mettilo in una terrina e copri con la lamina in modo che la carne di pollo si sia leggermente raffreddata, ma non asciugata.
Usando le tagliatelle, rimuovere la cipolla, il sedano e le spezie dal brodo preparato. Spremere e buttarli via. Il brodo di pollo può essere drenato, quindi la zuppa finita con il pollo sarà più bella.
Versare il brodo di pollo in una padella pulita, accendere il gas. Quando il brodo bolle, mettici dentro degli spaghetti, spezzettati in pezzi lunghi 2-3 cm. Usa gli spaghetti meglio dei tradizionali spaghetti, perché non sono molto bolliti nella zuppa.
Quindi aggiungere le carote grattugiate su una grattugia grossa. Lasciate sobbollire la zuppa di pollo per circa 3-5 minuti, in questo momento prendete il pollo. Il pollo bollito deve essere separato dalle ossa, la carne deve essere tagliata o tagliata a pezzi medi che sono convenienti da mangiare.
Aggiungere la carne di pollo alla zuppa e far sobbollire la zuppa per un minuto o due. Spegni il gas. Controlla se è necessario aggiungere più sale. Lasciare riposare la zuppa di pollo finita sotto il coperchio per altri 5-10 minuti.
Servire la zuppa di pollo già pronta, cospargendola con verdure fresche tritate finemente.
Proprietà utili del brodo di pollo
Quando si usa il brodo di pollo, che è facilmente digeribile, una persona si accorge che si sente meglio: un naso che cola, uno stato d'animo aumenta. Ma che altro è il brodo di pollo utile per tutti?
La carne bollita si recupera dopo una grave malattia. Contiene vitamine, molti minerali utili, che accelerano il metabolismo del corpo e hanno un effetto benefico sul sistema nervoso.
Gli acidi polinsaturi dilatano i vasi sanguigni, il cui restringimento porta a interruzioni nel lavoro del cuore. Il brodo di pollo fa bene alle persone con problemi intestinali. Sotto l'azione delle sostanze contenute in esso, l'infiammazione passa più velocemente, le ferite guariscono, i muscoli si rafforzano.
Qual è il brodo di pollo per il freddo?
Le malattie respiratorie non solo causano il naso che cola, sono accompagnate da starnuti, congestione nasale, ma influiscono anche negativamente su tutto il corpo. I virus, senza incontrare resistenza, vengono inviati dal tratto respiratorio superiore ai bronchi e ai polmoni, quindi il freddo non può essere ignorato.
Molte persone sanno che un piatto di zuppa di pollo caldo aiuta a scaldarsi, ma non solo questo è il suo beneficio per una persona che ha una malattia respiratoria acuta. La cisteina è presente nel brodo di carne. Questo amminoacido di origine naturale agisce come un antiossidante:
- Neutralizza le tossine.
- Attiva le difese del corpo.
- Aiuta a liberare il muco delle vie respiratorie e a ridurre l'espettorato.
Il brodo con un raffreddore nella forma calda agisce come l'inalazione, elimina la tosse e gli starnuti, aiuta a curare il mal di gola. Questa zuppa aiuta a ripristinare l'immunità. Ecco perché il brodo di pollo è utile da usare se una persona ha il raffreddore.
Quando si cucinano i tendini e le ossa, le sostanze che contribuiscono all'eliminazione dell'infiammazione nella cavità nasale entrano nell'acqua bollente e il gonfiore nella gola viene rimosso. La proteina contenuta nella carne di pollo restituisce al corpo l'energia che perde impegnandosi nella lotta contro virus e microbi. Il brodo caldo può essere bevuto per il trattamento di raffreddori e per la profilassi.
Supplementi utili
Anche se cucini zuppa di carne di pollo fresca senza verdure, non mettere verdure, aiuta ad eliminare i sintomi sgradevoli che accompagnano le malattie respiratorie. Il prodotto contiene molto collagene, che ha un effetto positivo sul sistema respiratorio. Per nutrire una persona fredda è necessario un brodo non di cubetti, ma di carne fresca, rigaglie e ossa di pollo.
Per migliorare il sapore della zuppa, aggiungi ingredienti diversi. Verdure, inoltre, saturare il corpo con vitamine, accelerare il recupero. Uno dei migliori rimedi per il raffreddore è la cipolla, che allevia il dolore, previene lo sviluppo di allergie.
Il beta-carotene, che è ricco di carote, aiuta il corpo a combattere i virus. La vitamina A attiva la produzione di globuli bianchi che distruggono i microbi, accelera il recupero del corpo dopo una malattia. Prima della fine del brodo di cottura condito:
Queste spezie non solo conferiscono sapore e sapore al primo piatto, ma rafforzano anche il sistema immunitario, aiutano nella lotta contro i virus.
Ricette di brodo di pollo
Come fare la zuppa quando si mangia carne, verdure e spezie con la mano, conosce qualche hostess. Le donne lo fanno con cereali, patate, fagioli, aggiungere noodles fatti in casa. Il brodo con pollo è usato sia per eliminare i sintomi che accompagnano le malattie respiratorie, sia come base per i primi piatti. Il beneficio porta solo carne fresca che non è stata sottoposta a congelamento.
Preparando il brodo di pollo per il raffreddore con la ricetta più semplice, puoi sbarazzarti della malattia in pochi giorni. Per questo è necessario prendere:
- cipolla;
- carote;
- radice di sedano;
- prezzemolo;
- alloro - 2 pezzi;
- aglio - 4-6 chiodi di garofano;
- pepe amaro - 5 piselli.
Pollo, che è sufficiente 700 g, deve essere accuratamente lavato e inviato a una casseruola, dove viene versata acqua fredda. Capacità con carne messa sul fuoco. Dopo l'ebollizione, il liquido viene scaricato, versato un nuovo, mettere la cipolla.
Dopo 5 minuti, versare gli anelli di carota nella padella. Quando il brodo è cotto per un altro quarto d'ora, aggiungere la radice di sedano tritata, il prezzemolo.
Alla fine della cottura gettare le spezie, alloro, sale. Dopo aver rimosso la carne, il brodo viene lasciato sul fuoco per altri 20 minuti, dopo di che viene filtrato e dato al paziente in una tazza.
Ricette deliziose e salutari con grano saraceno
La minestra deliziosa e sana è ottenuta in brodo di pollo con grano saraceno. Bollire non è difficile:
- La coscia di pollo viene lavata e messa in una padella insieme a alloro, erba cipollina e sale.
- Dopo la bollitura la carne viene fatta bollire per circa un'ora, rimuovendo la schiuma.
- Tritare le cipolle, le carote di esca, friggere le verdure in olio vegetale.
- Le patate vengono sbucciate e tagliate a fette.
- La groppa viene immerso più volte nell'acqua per rimuovere lo sporco e le bucce.
- La gamba viene tolta dalla padella e schiacciata.
- Carne di pollo con grano saraceno, patate, mettere in brodo e cuocere per un quarto d'ora.
- Condito con verdure, mettere il pepe
- .Lasciare a fuoco basso per 5 minuti.
Questa zuppa è facilmente digeribile. Per cucinare avrete bisogno di cipolle, carote, 3 cucchiai di cereali, 4 tuberi di patate, un piccolo prosciutto.
Con l'arco
Nella medicina popolare per il trattamento dell'influenza e del raffreddore viene utilizzato il brodo, che viene preparato secondo la seguente ricetta:
- La cipolla viene messa su una piastra e fritta fino a quando non diventa dorata.
- In una casseruola con acqua spargere il pollo intero, mettere sul fuoco.
- Dopo l'ebollizione aggiungere il prezzemolo, le carote tritate e cuocere per circa 2 ore.
- Tritare finemente la radice di zenzero, il peperone rosso, l'aglio.
- Tutti i componenti vengono versati nella padella, mettere una foglia di alloro, sale e inviare a un piccolo fuoco.
Il brodo viene filtrato attraverso una garza e dato a un membro malato della famiglia. 100 g di tale rimedio freddo sono poco più di 20 grammi di proteine e circa 200 kcal. Il pollo viene estratto e smontato per farne un secondo corso.
La zuppa, che è bollita dalle patate, tagliatelle, aiuta a recuperare dopo una malattia, e il brodo di filetto di pollo serve come base. La carne viene accuratamente lavata, tagliata a pezzi e messa in una pentola da 3 litri. L'uccello viene versato con acqua e fatto bollire per mezz'ora.
Le cipolle tritate sono fritte in padella per qualche minuto, aggiungono le carote grattugiate, anch'esse fritte.
Le patate vengono tagliate a cubetti e inviate al brodo, e i filetti vengono rimossi e tagliati a pezzi. Alla fine della cottura, versare le verdure nella zuppa, aggiungere pepe, sale e poi una pasta, che deve essere mescolata in modo che non si attacchi alle pareti del contenitore.
Chi non può brodo di pollo
Anche se i piatti che vengono bolliti dalle gambe o dal seno sono senza dubbio utili per il raffreddore, la scelta dell'ingrediente principale dovrebbe essere presa sul serio. Nei polli da carne, gli antibiotici e gli ormoni sono spesso presenti, il piombo si accumula.
Queste sostanze spesso causano allergie. I bambini sotto l'anno non dovrebbero essere nutriti con il brodo. Non sconsigliare l'uso di zuppe cotte sulla base di brodo di pollo concentrato, per malattie croniche del fegato, pancreas. Abbandonare il brodo è necessario nell'esacerbazione della gastrite, in presenza di patologie dei reni e dell'intestino.
Ricetta classica brodo
A causa delle proprietà anti-freddo, il brodo di pollo è spesso chiamato "penicillina ebraica". L'uso tempestivo del cibo consente di arrestare i sintomi della malattia e prevenirne l'esacerbazione. La seguente ricetta per il brodo di pollo per il raffreddore è un classico e quindi è più spesso utilizzato per eliminare i segni della SARS.
Gli ingredienti sono necessari per cucinare:
- 500 g di pollo;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 2 foglie di alloro;
- 1 radice di sedano;
- 4 spicchi d'aglio;
- 7 grani di pepe neri;
- 1 mazzetto di prezzemolo;
- ½ cucchiaino sale.
Metodo di preparazione del brodo:
- Lavare un pezzo di carne di pollo con acqua e dare fuoco;
- Dopo l'ebollizione, versare il primo brodo e rimettere la carne a cuocere;
- Quando l'acqua bolle, mettete una cipolla intera in una casseruola;
- Tagliare la carota a metà anelli, tritare finemente gli altri ingredienti;
- Mettere il sedano, l'aglio e la foglia di alloro in una casseruola;
- Dopo 30 minuti aggiungere pepe e sale;
- Dopo altri 40 minuti, togliere la carne e l'alloro dalla padella;
- Prome brodo a fuoco basso per altri 15 minuti.
Bevi caldo e a piccoli sorsi. Il giorno, puoi bere fino a 250-300 ml di brodo di carne.
Caratteristiche di cottura
La dieta leggera può peggiorare lo stato di salute, a causa dell'elevato contenuto di sostanze estrattive nel liquido. Per ridurre il danno derivante dal consumo di bevande calde, vale la pena considerare le seguenti caratteristiche della sua preparazione:
- Cuocere il piatto dovrebbe essere solo da carne di pollo, in particolare polli;
- il grasso dovrebbe essere piuttosto basso contenuto di grassi, quindi per la preparazione del piatto prendere il seno o il filetto di pollo;
- non puoi cucinare il pollo nella pelle, perché contiene molto grasso;
- nel processo di preparazione di bevande calde, non è consigliabile usare le frattaglie perché contengono molto colesterolo;
- dovresti sempre dare la preferenza al brodo secondario dietetico.
Controindicazioni
Anche la dieta alimentare può causare un peggioramento della salute, a causa della sua capacità di provocare allergie.
Gli esperti sconsigliano di ricorrere all'uso di un piatto con:
- cirrosi epatica;
- gastrite;
- ulcera allo stomaco;
- pancreas ascesso;
- cistite;
- epatite.
La carne acquistata nel negozio contiene una grande quantità di sostanze nocive, in particolare la tetraciclina. Durante il periodo di crescita negli allevamenti di polli, ai polli vengono somministrati antibiotici per ridurre la probabilità di malattie infettive. Ecco perché è così importante utilizzare il brodo secondario o anche terziario per il trattamento di ARVI. Contiene la quantità minima di sostanze nocive.
risultati
Il brodo di pollo è un prodotto ricco di proteine e vitamine che aiuta ad aumentare la reattività del corpo. Bere caldo aiuta ad alleviare la respirazione nasale, ridurre la viscosità nell'espettorato nel sistema respiratorio ed eliminare la reazione di tosse. Ma per il sollievo dei sintomi della SARS, puoi usare solo il brodo secondario, perché contiene la quantità minima di sostanze nocive.
Cosa c'è di sano nella zuppa di pollo?
La zuppa di pollo è sicuramente una buona cosa. Il brodo per il brodo di pollo è bollito con filetto di pollo o pollo con l'osso. Per rendere il brodo più forte, il pollo viene bollito abbastanza a lungo. Durante questo periodo, minerali come zinco, calcio, fosforo e magnesio vengono trasferiti da seme a brodo. Se la zuppa è fatta con carne di pollo disossata, non contiene molti minerali. Tuttavia, la zuppa, cotta dal filetto di pollo, contiene minerali così importanti come il selenio e il fosforo. In ogni zuppa di pollo mettete le verdure: cipolle, carote, patate, verdure, cavolfiore. Anche i minerali di queste verdure vanno nel brodo.
teoria
Sebbene sia chiaro che il brodo di pollo contiene una grande quantità di vitamine e minerali, non è ancora chiaro se il brodo di pollo aiuti con il raffreddore.
Secondo uno studio, il brodo caldo di pollo è utile perché... si beve a piccoli sorsi. Bere liquidi caldi a piccoli sorsi aiuta ad alleviare la congestione nasale. Tuttavia, in primo luogo, gli scienziati hanno scoperto che questa procedura aiuta solo per un breve periodo, e in secondo luogo, per alleviare la congestione del naso, si può anche bere un tè caldo o semplicemente acqua tiepida.
Secondo altri studi, ulteriori dosi di zinco aiutano anche a recuperare più velocemente. Come accennato in precedenza, il brodo di pollo è ricco di zinco. Tuttavia, c'è un "ma". Innanzitutto, lo zinco è efficace se si inizia a prenderlo non più tardi di 24 ore dopo l'inizio dei primi sintomi della malattia. In secondo luogo, questi studi non hanno usato zuppa di pollo, ma integratori alimentari con zinco sotto forma di compresse. Pertanto, allo stesso modo non è chiaro se lo zinco contenuto nel brodo di pollo affronti rapidamente il raffreddore.
Si ritiene inoltre che il brodo di pollo aiuti a reintegrare il fluido che perdiamo a una temperatura e allevia il mal di gola. Questo è certamente vero, ma puoi anche bere un altro liquido.
Tuttavia, uno studio condotto da scienziati dell'Università del Nebraska (Università del Nebraska) mostra che il brodo di pollo contiene sostanze anti-infiammatorie che possono effettivamente contribuire a una pronta guarigione.
Bene, è chiaro che il brodo di pollo è semplicemente piacevole da mangiare durante la malattia. Durante la malattia, di solito non vogliamo cibi pesanti, come carni grasse o patate con salsa. Dove è più piacevole mangiare una tazza di zuppa di pollo calda e profumata.
conclusione
Non ci sono prove serie che il brodo di pollo aiuti con il raffreddore. Tuttavia, è chiaro che il brodo di pollo è un alimento salutare ricco di minerali e vitamine. Zuppa di pollo allevia il mal di gola e reintegra i liquidi persi, questo piatto è molto gustoso e nutriente. Quindi, perché non prendersi cura di un parente malato e non offrirgli un piatto di zuppa di pollo profumata?
Zuppa di pollo - Descrizione generale
Il pollo è un prodotto molto utile, facilmente digeribile e dietetico. È utile per adulti e bambini, e il brodo è particolarmente buono. Risulta molto leggero, trasparente e appetitoso. Anche i bambini che non vogliono assolutamente mangiare zuppa o borsch, sicuramente non rifiuteranno un piatto di zuppa di pollo.
Zuppa di pollo - Cucina
Per cucinare il brodo di pollo, puoi usare qualsiasi pentola di un volume adatto. È determinato dalla quantità di acqua utilizzata per cucinare, più 1-1,5 litri, in modo che durante la bollitura non vi sia il rischio di macchiare la stufa. Ogni litro di zuppa è progettato per 3-4 porzioni, quindi è possibile calcolare approssimativamente quanti mangiatori sarà sufficiente.
Zuppa di pollo - Preparazione del cibo
Per fare il brodo di pollo, puoi usare qualsiasi parte del pollo: cosce di pollo, cosce, seno e puoi acquistare il cosiddetto set di zuppe, che include parti meno "preziose" della carcassa, come le parti dorsale-scapolare e lombosacrale senza ali. Se il pollo è stato acquistato in forma congelata, prima di cuocere il brodo deve essere completamente scongelato. Prima di mettere il pollo nella padella, sciacquare abbondantemente con acqua corrente.
Zuppa di pollo - Ricetta 1 (con tagliatelle)
Per preparare una zuppa di pollo, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 2 cipolle medie
- 1 peperone mezzo dolce
- 4-5 patate medie
- 1 uovo (per tagliatelle)
- farina (per tagliatelle)
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione
Metodo di preparazione:
Versare 3 litri di acqua in una casseruola da 4-5 litri e disporvi il set di zuppa. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Indossare un fuoco forte, portare a ebollizione e ridurre immediatamente il calore al minimo. Il brodo viene preparato entro 40-50 minuti. In questo momento, puoi cucinare spaghetti. In un contenitore separato, impastare l'impasto con uova e farina, arrotolare con un mattarello in uno strato sottile e tagliare con un coltello molto affilato dapprima in strisce larghe 4-5 cm, quindi tagliare ciascuna di esse in strisce sottili per ottenere circa 0,5x4-5 cm di pezzi.. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Quando il brodo è pronto, devi estrarre il pollo e metterlo dentro le patate. Quindi sbucciare e grattugiare carote, cipolle e peperoni, tritare finemente o grattugiare. Successivamente è necessario friggerli in olio vegetale o di oliva per 4-5 minuti e mettere nella zuppa. Per 10-12 minuti dovrebbe bollire a fuoco medio, dopo di che si mettono dentro tagliatelle e pollo bollito, sbucciato e cartilagine. Zuppa preparata prima di servire può essere decorata con foglie di prezzemolo o rametti di aneto. Sembra bello in zuppa di pollo e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - Ricetta 2 (con tagliatelle)
I seguenti ingredienti sono necessari per preparare una zuppa di spaghetti di pollo:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- 4-5 patate di medie dimensioni (questo è un dilettante, puoi cucinare senza di loro)
- 100-150 grammi di vermicelli
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione
Metodo di preparazione:
Versare 3 litri di acqua nel contenitore preparato con un volume di circa 4 litri, inserire il pollo in esso. Aggiungere sale, pepe e alloro a piacere. Lì puoi anche mettere carote, tagliate a pezzi grandi e una cipolla intera, se la zuppa finita non ha il desiderio di vedere questi componenti (questo è molto importante quando la zuppa è preparata per il bambino). Mettere un forte fuoco non appena il brodo inizia a bollire, rimuovere la schiuma e ridurre immediatamente il calore al minimo. Il brodo viene in genere bollito per 40-50 minuti. Mettere le patate pelate e tagliate a dadini nel brodo pronto (se lo si desidera), dopo aver rimosso il pollo, la carota e la cipolla. Se le carote e le cipolle non sono state poste durante l'ebollizione del pollo, devono essere tritate finemente o grattugiate, fritte in olio vegetale o all'olio per 3-5 minuti e messe nella zuppa. Successivamente, la zuppa dovrebbe essere lasciata per 10-12 minuti a fuoco medio, quindi inserire le tagliatelle e il pollo. Vermicelli cotti circa 3-5 minuti, dopo di che la zuppa può essere rimossa dal fuoco, coprire e insistere per circa mezz'ora. Prima di servire, il piatto può essere decorato con verdure tritate finemente e mezzo uovo sodo.
Zuppa di pollo - Ricetta 3 (con gnocchi)
Per preparare il brodo di pollo con gnocchi avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 1-2 carote medie
- 1 cipolla media
- 1 peperone bulgaro
- 2-3 patate piccole (puoi farne a meno)
- sale, pepe, alloro a piacere
- erbe fresche tritate per la decorazione
Per preparare gnocchi hai bisogno di:
- 1 uovo di gallina
- farina
- spicchio d'aglio
- verdure fresche tritate
- olio vegetale 1 tavolo. un cucchiaio
Metodo di preparazione:
Per prima cosa devi cucinare il brodo di pollo. Per fare questo, in una casseruola con 3 litri di acqua è necessario mettere il pollo, sale e pepe a piacere, aggiungere l'alloro. Portare a ebollizione, togliere la schiuma e, abbassando il fuoco, far bollire per 40-50 minuti. A questo punto, lavate carote, peperoni e cipolle tritati finemente o massaggiate su una grattugia e friggetele in olio vegetale per 5-7 minuti. Successivamente è necessario iniziare a cucinare gnocchi. Le proteine vengono separate dal tuorlo e messe in frigo per un po '. Aggiungere il burro e un po 'di sale al tuorlo, e anche mettere tre o quattro cucchiai di farina, mescolare. Nella miscela densa risultante versare 150-200 ml di brodo caldo. Mescolare di nuovo velocemente e vigorosamente, aggiungere l'aglio tritato finemente e alcuni verdi. Quindi aggiungere più farina fino a quando l'impasto non acquisisce la consistenza della panna acida. Quindi, rimuovere la proteina dal frigorifero, versarla in una spessa schiuma e impastarla delicatamente nell'impasto. Mettere le patate a fette in brodo, cuocere quasi fino al momento. Quindi mettere in zuppa gnocchi. Per fare questo, prendere un cucchiaino di pezzi di pasta (circa 2/3 cucchiaini) e gettare in un brodo bollente. Dovrebbero aumentare di dimensioni e nuotare. 3-4 minuti dopo che gli gnocchi sono emersi, mettere le verdure fritte nella zuppa. Lasciare bollire per 5 minuti a fuoco basso, insistere mezz'ora, quindi si può servire sul tavolo, decorato con verdure.
Zuppa di pollo - Ricetta 4 (con riso)
Per preparare il brodo di pollo con il riso, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- set di zuppa di pollo (cosce di pollo, cosce, petto) - 500-600 g
- 2 carote medie
- 1 cipolla media
- mezza tazza di riso
- sale, pepe, alloro a piacere
- verdi, metà uova sode per la decorazione
Metodo di preparazione:
Cuocere il brodo di pollo come descritto nella ricetta per la zuppa di spaghetti di pollo. Quando il brodo è pronto, estrai il pollo e aggiungi il riso. Mentre bolle, taglia le carote e le cipolle lavate e pelate e friggetele in una padella con olio vegetale. Quando il riso è morbido, aggiungi le verdure fritte alla zuppa. Lasciate sobbollire il piatto per 5-7 minuti a fuoco basso, insistete per mezz'ora e servite sul tavolo, pre-decorate con erbe e uova fresche, sale e pepe a piacere.
Zuppa di pollo - Ricetta 5 (zuppa di purea di pollo)
Per preparare una zuppa di crema di pollo sono necessari i seguenti ingredienti:
- filetto di pollo disossato 300 g
- farina 1 tavolo. un cucchiaio
- burro 20 g
- sedano 50g
- crema 200 g
- sale, pepe a piacere
- erbe fresche tritate per la decorazione
Metodo di preparazione:
Lavare il pollo, tagliato a pezzetti. Anche il sedano, lavare, sbucciare e tritare finemente. Riscaldare il burro in una padella, aggiungere la farina e friggere fino a doratura. Aggiungere il sedano lì e a fuoco basso con agitazione continua friggerlo per 5 minuti. Dopo di ciò, mettere nella padella carne e 1/3 di panna. Stufare finché è tenero. Rimuovere il piatto cotto dal fuoco, raffreddare e riporre in un frullatore. Macinare a purea, aggiungere la crema rimanente e battere ancora. Successivamente, versare nei piatti, decorare con verdure e servire.
Zuppa di pollo - suggerimenti da chef esperti
1. Quando si cucina il brodo di pollo, si dovrebbe notare che con un forte punto di ebollizione il piatto risulterà fangoso e poco appetitoso nell'aspetto. Pertanto, il brodo dovrebbe bollire con un minimo di fuoco, quindi sarà trasparente e leggero.
2. Una piacevole sfumatura giallastra del piatto finito può essere data aggiungendo le carote arrostite. Se per qualche motivo è inaccettabile nella zuppa, è possibile fornire la tonalità desiderata con l'aiuto delle spezie (ad esempio, la curcuma).
3. Puoi aggiungere qualsiasi verdura alla zuppa di pollo, come zucchine, patate o zucca. Per fare questo, hanno bisogno di cucinare in un contenitore separato, e quindi aggiungere direttamente al frullatore.