loader

Principale

Laringite

Sostanze minerali (bioelementi) nella dieta

I minerali nella dieta sono un elemento indispensabile e appartengono ai principali componenti della nutrizione. I nutrizionisti del sito Ekodieta.ru ritengono che la loro mancanza o eccesso causi disturbi che portano a malattie.

Nel corpo umano, i minerali sono rappresentati come cristalli nelle ossa e come soluzioni colloidali nei tessuti molli.

La composizione di sostanze minerali nel corpo di un adulto con un peso di 70 kg:

Funzioni di sostanze minerali nel corpo:

  1. Funzione plastica nei processi vitali e partecipazione alla costruzione dei tessuti, in particolare del tessuto osseo, dove calcio e fosforo sono i principali componenti strutturali.
  2. Partecipazione ai processi metabolici del corpo umano: mantenimento dell'equilibrio acido-base, equilibrio sale-acqua.
  3. Aiuta a mantenere la pressione osmotica nelle cellule.
  4. Impatto sul sistema immunitario, sistema ematopoietico, coagulazione del sangue.
  5. Partecipazione ai processi enzimatici e nella struttura dei sistemi enzimatici.

Una funzione speciale di sostanze minerali nel mantenimento dell'equilibrio acido-base, garantendo la costanza dell'ambiente interno.

Secondo i risultati della ricerca scientifica, l'acidosi (uno spostamento nell'ambiente interno del corpo verso un aumento dell'acidità) causa principalmente il consumo di proteine ​​e grassi animali, e nelle persone anziane le sue manifestazioni sono più pronunciate. Il consumo di carboidrati porta a cambiamenti nel lato alcalino - alcalosi metabolica.

Tenendo conto di questo fattore, gli elementi minerali sono stati divisi in sostanze che hanno un effetto alcalino e aspro.

La principale fonte di elementi minerali è il cibo vegetale, principalmente verdure e frutta. I prodotti di origine vegetale contengono minerali nella forma più attiva e il corpo li assimila facilmente. Legumi e cereali durante la digestione nel tratto digestivo sintetizzano prodotti che hanno una reazione debolmente acida.

I prodotti di origine animale (carne, formaggio, burro, pesce e altri, escluso il latte fresco di prima scelta) producono composti più semplici che hanno una reazione acida. Il passaggio al lato alcalino fornisce prodotti a base di farina bianca, pane bianco, zucchero raffinato, riso levigato, ecc.

La fonte più ottimale di minerali di qualità è, naturalmente, l'acqua delle sorgenti minerali o dei torrenti di montagna. Quindi, per esempio, i fegati lunghi del Tibet e del Caucaso usano l'intero potenziale genetico, vivendo 110-120 anni.

bioelementi

Le molecole di qualsiasi sostanza minerale sono atomi di elementi chimici. A questo proposito, tra i minerali e gli elementi chimici sono spesso identificati. In realtà, questi concetti hanno più differenze.

Entrare in un organismo vivente, un elemento chimico, pur mantenendo il peso atomico e le caratteristiche fisiche, cambia la sua interazione con l'ambiente, cambia la sua attività funzionale. Passando dalla natura inanimata ad un organismo vivente, l'elemento chimico viene convertito in bioelemento. Entrando in un organismo vivente, gli atomi sotto forma di ioni iniziano a interagire con altri ioni, molecole e composti chimici, prendono parte a un gran numero di reazioni biochimiche e, di conseguenza, influenzano significativamente i processi più importanti del corpo, assicurando la normale attività vitale.

Esistono numerose classificazioni di bioelementi, ma due delle loro caratteristiche hanno il più grande valore pratico: il livello nel corpo e la risposta del corpo a un eccesso o una carenza di elementi.

Secondo la prima caratteristica, i bioelementi sono divisi in tre gruppi:

  1. Organogeni: la loro quantità nel corpo è misurata in chilogrammi.
  2. Macronutrienti: il contenuto è misurato in grammi.
  3. Oligoelementi: il livello è misurato in frazioni di grammi.

La seconda caratteristica ti consente di selezionare:

  1. Elementi essenziali, vitali, la cui mancanza causa il deterioramento del corpo e lo sviluppo della malattia.
  2. Elementi tossici, un aumento del numero che provoca anche la comparsa di malattie.

Ogni cellula e tessuto del corpo è un piccolo laboratorio, in cui si verificano costantemente reazioni chimiche e vengono prodotti i nutrienti necessari per la vita. La mancanza di un solo elemento chimico interrompe l'intera catena di reazioni chimiche, causando interruzioni nel lavoro dei singoli organi e dei loro sistemi.

Per garantire i normali mezzi di sostentamento, è necessaria una corretta organizzazione della dieta: assunzione regolare di elementi minerali e il loro corretto rapporto.

Eccesso e mancanza di minerali

Gli elementi chimici non sono prodotti nel corpo, ma provengono dall'ambiente esterno: con cibo, aria, attraverso le mucose e la pelle.

La natura alimentare ha arricchito l'abbondanza di minerali, ma nel processo della loro lavorazione moderna, la maggior parte delle sostanze nutritive è persa, soprattutto riguarda gli elementi minerali.

La mancanza di minerali può causare gravi malattie. Ad esempio, la carenza di zinco nel corpo di un uomo causa problemi di potenza, lo sviluppo di alcolismo. La carenza di calcio può causare lo sviluppo di ipertensione, diagnosticata in ogni quarto adulto. Il consumo di cromo può prevenire il verificarsi del diabete perché aumenta la capacità del corpo di controllare i livelli di zucchero nel sangue.

Gruppi di popolazione che sono più esposti a disordini metabolici a causa del contenuto di elementi chimici nel corpo:

  • bambini e adolescenti;
  • donne durante la gravidanza e l'allattamento;
  • "Maniaci del lavoro";
  • atleti;
  • persone con malattie croniche dell'apparato digerente e endocrino;
  • persone che incontrano incontrollatamente "diete" o sono poco nutrite, abusano di droghe e alcool.

Il trattamento volto ad eliminare lo squilibrio o eliminare le carenze di micronutrienti è chiamato "oligoterapia". Ripristinare l'equilibrio tra macro e microelementi trasforma anche l'aspetto di una persona.

Ha senso notare che ogni persona ha caratteristiche uniche: qualcuno accumula determinati elementi, qualcun altro non indugia nel corpo. La scienza conosce solo il tasso medio del contenuto di sostanze minerali.

Quando uno squilibrio di elementi si verifica più spesso le seguenti malattie e stati patologici:

  • sistema immunitario ridotto;
  • malattie dell'unghia, capelli, pelle;
  • reazioni allergiche;
  • obesità, diabete;
  • ipertensione;
  • patologia del sistema cardiovascolare;
  • disturbi del sangue;
  • osteocondrosi, osteoporosi, scoliosi;
  • gastrite, colite cronica, disbiosi;
  • infertilità;
  • disturbi dello sviluppo e della crescita nei bambini.

Il corpo umano è molto più adatto all'eccesso che alla mancanza.

La principale reazione alla mancanza di minerali è la ridistribuzione delle riserve a favore di organi più importanti, nonché letargia, malattia e invecchiamento precoce. Fondamentalmente, la reazione è graduale e lenta.

L'organismo risponde all'eccesso di minerali con le seguenti manifestazioni: perdita di appetito, metabolismo più attivo, messa da parte surplus nel tessuto adiposo sottocutaneo. Nei casi più gravi, lo stomaco può reagire con vomito, intestino con diarrea e organi che formano il sangue, con reazioni allergiche, abbondante formazione di urina e sudorazione, nonché pressione ridotta, elevata, mal di testa e polso accelerato. Cioè, la reazione all'eccesso è veloce e abbastanza luminosa.

Pertanto, è possibile navigare: se non ci sono reazioni evidenti dopo l'assunzione di integratori alimentari - complessi vitaminico-minerali, significa che non c'è eccesso.

Il corpo umano ha metodi e meccanismi più sottili per bilanciare i minerali in eccesso. Grazie a loro, le persone si adattano rapidamente a qualsiasi cibo disponibile e acqua potabile. L'equilibrio minerale è regolato da una delle proprietà principali delle membrane osmotiche delle pareti intestinali - osmosi inversa.

Va tenuto presente che dopo 25-30 anni, l'assimilazione degli elementi necessari dal cibo diminuisce ogni anno di circa l'1% -2% e all'età di 50 anni ammonta al 50% per la stragrande maggioranza delle persone.

La carenza sistematica e aggravata dei minerali, che viene riscaldata e aggravata, è un meccanismo chiave dell'invecchiamento del corpo e la principale causa di morte. Maggiore è il deficit, più veloce è il processo di invecchiamento umano. La morte prematura è il risultato di processi degenerativi (tra cui l'aterosclerosi, l'osteoporosi, il cancro), la loro azione distruttiva (infarto, ictus, ecc.) Sui principali sistemi del corpo.

Ogni giorno, utilizzando un quarto della tavola periodica di Mendeleev sotto forma di complessi minerali, è ragionevole avere almeno concetti e idee di base sul ruolo e le funzioni dei suoi elementi nel corpo umano.

Raccomandiamo:

Boro negli umani
Boro nel corpo umano: qual è il suo ruolo nel corpo e il tasso di contenuto, in che tipo di cibo è questo elemento traccia, la causa di quali conseguenze è un eccesso o una carenza di boro.. continua a leggere

Vanadio (vanadio)
Vanadio nel corpo umano: le funzioni svolte, il tasso di consumo giornaliero, il contenuto nel cibo, gli effetti di eccesso e carenza nel corpo.. continua a leggere

Ferro nel corpo umano
Ferro nel corpo umano: il ruolo assegnato, il tasso giornaliero di consumo di materia minerale, gli effetti della carenza e dell'eccesso nel corpo, il cibo, che include il microelemento.. continua a leggere

Iodio negli umani
Iodio nel corpo umano: la funzione dell'elemento traccia, il tasso di consumo giornaliero, le conseguenze dello sviluppo di eccesso e deficienza nel corpo, i cibi contenenti iodio.. continua a leggere

Potassio nel corpo umano
Potassio nel corpo umano: il ruolo di un oligoelemento, l'assunzione giornaliera di consumo, i fattori e i sintomi di eccesso e la mancanza di materia minerale nel corpo, il contenuto di potassio nel cibo.. continua a leggere

Calcio nel corpo umano
Calcio nel corpo umano: il suo ruolo, il tasso di consumo al giorno, le cause e i sintomi della mancanza e l'eccesso della macro, il cibo, che includono il calcio.. continua a leggere

Cobalto negli umani
Cobalto nel corpo umano: qual è il suo ruolo, il tasso di consumo giornaliero, le cause di eccesso e carenza e i sintomi in via di sviluppo di uno squilibrio, che gli alimenti contengono cobalto.. continua a leggere

Silicio nel corpo umano
Il silicio nel corpo umano: il ruolo da svolgere, la velocità giornaliera del silicio, le cause di eccesso e carenza dell'elemento in traccia, così come gli effetti dello squilibrio, cibi contenenti silicio.. continua a leggere.

Magnesio nel corpo umano
Magnesio nel corpo umano: il suo ruolo e benefici per il corpo, il tasso di consumo al giorno, le cause di squilibrio di magnesio nel corpo, i sintomi di eccesso e carenza, contenenti alimenti macronutrienti.. continua a leggere

Manganese negli umani
Manganese: partecipazione all'attività vitale del corpo, il tasso di consumo giornaliero, le ragioni per l'eccesso e la mancanza di un elemento traccia nel corpo, le conseguenze di uno squilibrio, il contenuto di manganese nel cibo.. continua a leggere.

Diagnosi> Minerale carenza

Il ruolo dei minerali nel corpo umano

Il corpo umano contiene una grande quantità di minerali che sono necessari per il suo normale funzionamento. La maggior parte di essi si trova nel corpo sotto forma di sali, partecipando a vari legami del metabolismo. I sali di calcio fanno parte del tessuto osseo, il ferro come parte dell'emoglobina fornisce il trasferimento di ossigeno, gli ioni di potassio e di sodio sono responsabili della conduzione degli impulsi nervosi, lo iodio è necessario per la ghiandola tiroidea.

Cause della loro mancanza

Le carenze minerali possono portare a una varietà di condizioni patologiche. Le cause principali del deficit sono l'insufficiente assunzione di minerali nel corpo attraverso il cibo, l'impossibilità del loro assorbimento nel tratto digestivo a causa di anomalie congenite o acquisite e perdite patologiche di minerali in varie malattie (ustioni, diarrea, ecc.). Gli stati di carenza di minerali sono comuni nella pratica clinica.

Manifestazioni cliniche della mancanza di determinati minerali

La carenza di ferro porta allo sviluppo dell'anemia (anemia) a causa della compromissione della sintesi dell'emoglobina. Manifestato da debolezza, vertigini, pallore della pelle.

La carenza di iodio è la causa del gozzo endemico. Con questa patologia c'è un aumento della ghiandola tiroidea. Letargia manifestata clinicamente, pelle secca, diminuzione dell'intelligenza. I bambini con questa patologia sono in ritardo nello sviluppo fisico e mentale.

La carenza di fluoro porta a patologia del dente. I denti si scuriscono - si sviluppa la fluorosi, aumenta la probabilità della loro carie, specialmente nei bambini.

Il potassio è vitale per il normale funzionamento del cuore e dei vasi sanguigni. La sua carenza è accompagnata da debolezza muscolare, apatia, nel lavoro delle interruzioni cardiache (aritmia) si verificano, diminuisce la pressione arteriosa.

La mancanza di sodio porta a una violazione del metabolismo del sale marino, che è accompagnato da perdita di appetito, nausea, diarrea.

La carenza di magnesio è accompagnata da debolezza muscolare, tendenza a convulsioni convulsive e aritmia.

Carenza di calcio porta a patologia ossea (osteoporosi negli adulti, rachitismo nei bambini). Da parte dei muscoli, c'è debolezza, spasmi convulsivi. La pressione sanguigna è ridotta.

La quantità di selenio nel corpo è insignificante, ma la sua carenza può portare a patologia grave - la malattia di Keshan, il cui principale sintomo è la necrosi miocardica. Può anche manifestarsi la malattia di Kashin-Beck, manifestata dall'atrofia e dalla necrosi del tessuto cartilagineo. Tra gli altri sintomi di carenza di selenio, vale la pena notare la patologia di capelli e unghie - diventano fragili, fragili e la loro crescita rallenta.

Altri minerali si trovano nel corpo in piccole quantità, quindi sono chiamati oligoelementi. Questi sono rame, manganese, cromo, bromo e molti altri. La loro carenza si manifesta con una diminuzione dell'immunità, una tendenza alla cronologia dei processi patologici.

In che modo un medico rileva stati di carenza di minerali?

Per diagnosticare una carenza di sostanze minerali, il paziente viene sottoposto ad un esame completo - si sottopone a esami del sangue generali e biochimici, si sottopone a radiografia delle ossa dello scheletro, se necessario, una puntura della tiroide, ecografia di vari organi e altri studi.

Trattamento e prevenzione

Il trattamento degli stati di carenza di minerali ha lo scopo di ripristinare il livello normale di queste sostanze nel corpo. Prescrivere farmaci che aumentano il contenuto di alcuni minerali e sono nella forma più digeribile. Per migliorare l'assorbimento dei minerali nello stomaco, viene trattata la patologia del tratto gastrointestinale, viene eseguita la correzione del bilancio idrico ed elettrolitico. Nei casi più gravi, i farmaci vengono somministrati per via endovenosa.

Il modo migliore per evitare tutti i tipi di malattie associate a una carenza di minerali è la prevenzione. È necessario mangiare cibi ricchi di minerali, la dieta dovrebbe essere equilibrata. Si raccomanda alle persone che vivono in aree inizialmente povere in determinati elementi chimici di assumere complessi minerali contenenti le sostanze necessarie nella quantità richiesta.

Le informazioni sono pubblicate sul sito solo come riferimento. Assicurati di consultare uno specialista.
Se trovi un errore nel testo, un feedback errato o informazioni errate nella descrizione, informa l'amministratore del sito a riguardo.

Le recensioni pubblicate su questo sito sono le opinioni personali delle persone che le hanno scritte. Non automedicare!

Mancanza di minerali nel corpo

Nutrizione >>> e carenze di micronutrienti

Le sostanze minerali sono assolutamente necessarie per il normale funzionamento del corpo. La mancanza di minerali può causare gravi disturbi metabolici e portare a varie malattie.

Le cause della mancanza di minerali
La principale fonte di minerali per gli esseri umani sono cibo e acqua potabile, a condizione di una corretta alimentazione.

Ci sono diversi motivi principali che possono causare una mancanza di minerali:

  1. La malnutrizione - è la causa più comune di mancanza di minerali e vitamine. Monotono mangiare o mangiare cibo di bassa qualità spesso porta a una carenza di molte sostanze vitali nel corpo. Un altro motivo per la mancanza di minerali può essere la scarsa qualità dell'acqua potabile. Va notato che in alcuni casi l'acqua potabile di scarsa qualità può essere la causa dell'eccesso di alcuni minerali nel corpo. Ad esempio, una malattia come la fluorosi è causata dal consumo di acqua potabile con eccesso di fluoro. La malattia si manifesta con carie e una diminuzione della funzione del sistema immunitario. Alcuni alimenti possono interferire con l'assorbimento dei minerali. I latticini, il tè e il caffè sono in grado di legare il ferro nell'intestino, cosa che rende impossibile il suo assorbimento.
  2. Caratteristiche geologiche di varie regioni della terra. I minerali entrano nel cibo e nell'acqua dal terreno. È noto che le sostanze minerali si trovano in quantità diverse in diverse regioni del globo. Le regioni con un contenuto insufficiente o eccessivo di minerali sono chiamate endemiche, dal momento che sul loro territorio ci sono spesso malattie associate a compromissione dello scambio di minerali. Ad esempio, ci sono aree con contenuto di iodio insufficiente. In tali regioni, una diminuzione della funzione tiroidea (gozzo), come conseguenza della carenza di iodio, è molto più comune rispetto alle regioni con un normale contenuto di iodio nel suolo. La fluorosi, discussa sopra, si trova anche in alcune regioni della terra. Tuttavia, a differenza del gozzo, la fluorosi è causata da un eccesso di fluoro nel suolo e nell'acqua.
  3. Eccessiva perdita di minerali. Spesso, la mancanza di minerali si verifica nelle persone, anche sullo sfondo di una dieta normale. È causato dalla perdita in eccesso di alcuni minerali. Ad esempio, nel sanguinamento cronico (disturbi mestruali, morbo di Crohn, colite ulcerosa, ecc.), L'anemia si verifica a causa di carenza di ferro. Il fatto è che alcune sostanze (come il ferro, per esempio) sono assorbite dal corpo in quantità limitate, quindi, con una perdita eccessiva di un particolare minerale, anche il suo normale apporto con il cibo non può provvedere al bisogno del corpo di questo elemento. Un altro esempio di eccessiva perdita di minerali è la carenza di sodio, potassio e cloro, causata da disidratazione acuta causata da vomito o diarrea.
  4. Malattie croniche degli organi interni - possono alterare in modo significativo il metabolismo dei minerali nel corpo. La gastrite cronica con ridotta secrezione di enterite acida cronica (infiammazione dell'intestino tenue) può spesso causare carenza di ferro, rame, zinco e altri minerali. Ciò accade perché la membrana mucosa danneggiata degli organi gastrointestinali non è in grado di assorbire i minerali. Nella malattia renale cronica (pielonefrite cronica, glomerulonefrite cronica) aumenta la perdita di minerali nelle urine.
  5. L'uso di alcuni farmaci può anche causare la mancanza di alcuni minerali. L'assunzione di farmaci che riducono l'acidità nello stomaco può essere causa di carenza di ferro e l'uso di alcuni diuretici (diuretici) - una causa di carenza di potassio.
  6. Caratteristiche dell'età del corpo. In diversi periodi della vita, il bisogno umano di minerali e vitamine è diverso. Ad esempio, nel periodo di crescita, il corpo del bambino ha bisogno di più minerali (calcio, fosforo) rispetto al corpo di un adulto. La carenza di ferro si verifica spesso nelle donne in età fertile, a causa della perdita permanente di sangue con le mestruazioni. Il corpo di una persona anziana ha bisogno di grandi quantità di calcio per mantenere uno stato di mineralizzazione ossea sufficiente.

Meccanismi di sviluppo di malattie con mancanza o eccesso di alcuni minerali
La mancanza di sostanze minerali derivanti da questa o quella causa influisce negativamente sulla salute del corpo. Vale la pena notare che a causa del funzionamento di meccanismi speciali, la concentrazione della maggior parte delle sostanze minerali nel sangue viene mantenuta ad un certo livello. Sia una diminuzione che un aumento della concentrazione di minerali nel sangue possono avere conseguenze disastrose. In alcuni casi, la morte in varie malattie si verifica proprio a causa di una violazione della concentrazione di un determinato elemento nel sangue (ad esempio, nell'infarto del miocardio, l'arresto cardiaco si verifica a causa di un aumento della concentrazione di potassio nel sangue).

Mancanza di ferro Il ferro è un elemento indispensabile per la formazione dei globuli rossi - eritrociti (queste cellule del sangue trasportano ossigeno). Pertanto, con la mancanza di ferro, la formazione di globuli rossi nel midollo osseo rosso viene disturbata. Questa condizione si manifesta come anemia (anemia). Il ferro è anche un componente di molti enzimi che forniscono la rigenerazione della pelle e delle mucose, la crescita di unghie e capelli. Con carenza di ferro, la pelle diventa secca e ruvida, le labbra mucose si spezzano e sanguinano. Chiodi e capelli si deformano e diventano fragili. È interessante notare che una persona che soffre di carenza di ferro può esibire "strani" preferenze gastronomiche, come mangiare gesso o terra. Ciò è dovuto al desiderio inconscio di prodotti contenenti minerali. Questo fenomeno è spesso osservato nelle donne in gravidanza e nei bambini. Se trovi tali inclinazioni, devi consultare il tuo medico e seguire un corso di trattamento con farmaci che riempiano il bisogno di minerali del corpo.

Eccessivo contenuto nel corpo di ferro si verifica a causa della somministrazione a lungo termine di preparati di ferro o per varie malattie del sangue. Allo stesso tempo, c'è un accumulo di ferro negli organi e nei tessuti, che ha un effetto molto sfavorevole sul funzionamento degli organi interni.

La carenza di sodio si verifica durante la disidratazione acuta del corpo. La concentrazione di sodio nel sangue determina il volume del sangue circolante attraverso i vasi del corpo, quindi, quando la concentrazione di questo elemento nel sangue diminuisce, il volume del sangue circolante diminuisce.Le principali manifestazioni di carenza di sodio sono sete gravi e secchezza della pelle e delle mucose. Con una forte forte disidratazione può aumentare la temperatura corporea e l'annebbiamento della coscienza.

L'eccesso di sodio nel corpo si manifesta anche con la sete. Questa condizione può svilupparsi con un'eccessiva assunzione di sale (o prodotti contenenti sale). Tuttavia, a causa della sua buona solubilità, il sodio viene immediatamente escreto nelle urine. L'accumulo di sodio nel corpo è impossibile.

La carenza di potassio può anche svilupparsi a causa della disidratazione del corpo o l'assunzione di alcuni tipi di diuretici (tiazidici). La mancanza di potassio si manifesta con una diminuzione del tono muscolare, sonnolenza e prestazioni ridotte.

Con un eccesso di potassio (ad esempio, con l'introduzione di farmaci contenenti potassio nel sangue), si può sviluppare un arresto cardiaco, quindi l'uso di tali farmaci deve essere sotto la stretta supervisione del medico curante.

La carenza di calcio si verifica con un consumo insufficiente di cibo contenente questo minerale o con un aumento del fabbisogno del corpo per questo elemento.

Nei bambini, la carenza di calcio può essere causata da una carenza di vitamina D (la vitamina D promuove l'assorbimento del calcio dall'intestino). In rari casi, la carenza di calcio si verifica quando le ghiandole paratiroidi sono danneggiate (rimuovendole durante l'operazione sulla ghiandola tiroidea). Il calcio fa parte dei denti e delle ossa e partecipa anche al meccanismo della contrazione muscolare. Con la mancanza di calcio, si verifica l'osteoporosi, che è caratterizzata dall'impoverimento della composizione minerale ossea. Nell'osteoporosi, le ossa diventano fragili e le fratture guariscono molto duramente. Nei bambini, la carenza di calcio si manifesta sotto forma di rachitismo, in cui si osservano inibizione della crescita e deformazione delle ossa dello scheletro, oltre a una significativa inibizione dello sviluppo mentale.

La carenza di calcio può anche causare spasmi muscolari e convulsioni. Ciò è dovuto alla violazione dell'attività dei nervi dei muscoli.

Carenza di iodio La mancanza di iodio si manifesta principalmente in violazione della ghiandola tiroidea. Il fatto è che lo iodio è un componente indispensabile degli ormoni tiroidei. Sulla superficie delle cellule della tiroide c'è un gran numero di recettori che catturano lo iodio dal sangue. Entrando nelle cellule della ghiandola tiroidea, lo iodio si lega a proteine ​​speciali, che in seguito si trasformano in ormoni tiroidei. Gli ormoni tiroidei sono i principali regolatori dei processi energetici del corpo. Pertanto, con la loro mancanza di produzione di energia ridotta in tutti gli organi e tessuti del corpo. La carenza di iodio è particolarmente avversa nei bambini. A causa della mancanza di ormoni tiroidei, si osserva una significativa inibizione della crescita e dello sviluppo mentale del bambino. Forme espresse di carenza di iodio durante il periodo dell'infanzia sono chiamate cretinismo, che è caratterizzato da un forte ritardo mentale e fisico del bambino.

Negli adulti, la carenza di iodio si manifesta sotto forma di gozzo. La comparsa di "gozzo" è associata ad un aumento delle dimensioni della ghiandola tiroidea (in risposta alla carenza di iodio nel sangue, si verifica un aumento del volume della ghiandola tiroidea). Le manifestazioni cliniche di questa malattia sono una diminuzione della temperatura corporea, letargia, apatia, perdita di capelli sulla testa e sul corpo, la comparsa di edemi in tutto il corpo.

Un eccesso di iodio (si verifica quando avvelenamento con preparazioni di iodio o in condizioni industriali), inibisce anche la funzione della ghiandola tiroidea. Ciò è dovuto alla diminuzione critica del numero di recettori per lo iodio sulla superficie delle cellule tiroidee.

  • Idz MD Vitamine e minerali, SPb. : Kit, 1995
  • Mindell E. Manuale di vitamine e minerali, M.: Medicina e nutrizione: Tehlit, 1997
  • E. Beyul. Handbook of Nutrition, M.: Medicina, 1992
Leggi di più:

Malattia frequente da carenza di minerali

La mancanza di minerali nel corpo.

I sali minerali hanno un effetto diverso sull'attività vitale del corpo umano. Sono una parte indispensabile della dieta. Pertanto, la mancanza o l'eccesso di sali minerali nella dieta contribuisce a disturbi metabolici e allo sviluppo di malattie. Cause di carenza di minerali nel corpo umano:

  • mancanza di alimenti ricchi di minerali nella dieta;
  • cibo monotono con l'inclusione predominante nella dieta di alcuni alimenti a scapito di altri, il flusso di tutti i minerali necessari può fornire solo un set di cibi diversi; quindi, i latticini sono le migliori fonti di calcio, ma contengono pochi elementi di magnesio ed ematopoietici;
  • cambiamenti nella composizione minerale dei prodotti alimentari a causa della composizione chimica della terra e dell'acqua delle singole aree geografiche; L'influenza della composizione minerale del suolo, dell'acqua e delle piante sullo stato di salute delle persone che vivono in una data area è stata stabilita, quindi, non a caso ci sono le cosiddette malattie endemiche che sono comuni in una determinata area geografica, associate alla mancanza o all'eccesso di sali minerali nella dieta (gozzo endemico, carie dentale, ipertensione, ecc.);
  • aumento del fabbisogno di minerali non compensato, dovuto a condizioni di lavoro alterate, clima, caratteristiche fisiologiche (gravidanza, allattamento al seno, ecc.); ad esempio, nelle donne in gravidanza e in allattamento, la necessità di calcio, fosforo e ferro aumenta in modo significativo;
  • nutrizione squilibrata. È stato stabilito, ad esempio, che un eccesso o una carenza nell'alimentazione di proteine, grassi, carboidrati e vitamine viola l'assorbimento dei sali minerali, anche con il loro normale contenuto nei cibi; anche l'equilibrio nella nutrizione dei minerali stessi è importante. Pertanto, l'assorbimento del calcio è peggiorato con un eccesso di grasso, fosforo, magnesio nella dieta e una carenza di proteine ​​e vitamina D;
  • malattie che portano al deterioramento dell'assorbimento di sali minerali dall'intestino (malattie degli organi digestivi), delle loro maggiori perdite (malattie infettive, ustioni, perdita di sangue), interruzione del loro metabolismo (malattie delle ghiandole endocrine);
  • trattamento medicinale che ha un effetto negativo sul metabolismo dei minerali nel corpo umano (farmaci diuretici, alcuni ormoni);
  • violazioni delle regole di cottura del cibo;
  • violazioni delle regole di conservazione di cibo e piatti cucinati.

Malattie associate a una carenza di minerali nella dieta, a causa della mancanza di cibo nella giusta quantità di elementi:

  1. carenza di iodio. Cause: una diminuzione del contenuto di iodio nel cibo e nell'acqua potabile, specialmente ottenuto dalle profondità dei continenti, e nelle aree montuose, cioè aree geografiche, remote dai mari e dagli oceani. La carenza di iodio è esacerbata dalla mancanza di nutrizione nelle proteine, dalle vitamine C e D, dal rame, dal molibdeno, da un eccesso di grassi e di fluoro, principalmente da carboidrati. Le manifestazioni di carenza di iodio nel corpo sono diverse e sono associate ad una compromissione della formazione degli ormoni tiroidei, che aumenta di dimensioni e forma un gozzo. I pazienti hanno una sensazione di pressione nella superficie anteriore del collo, una sensazione di mancanza di aria dovuta alla compressione delle vie aeree con una ghiandola tiroidea ingrossata e raucedine. I bambini in età scolare sono particolarmente sensibili alla carenza di iodio, in cui la soppressione della funzione tiroidea inibisce lo sviluppo fisico e mentale. La carenza a lungo termine di iodio nel corpo contribuisce alla violazione di molte funzioni corporee, tra cui la protezione dalle infezioni, la termoregolazione, l'adattamento allo sforzo fisico, la perdita di memoria, l'attività mentale e molti tipi di metabolismo. Prevenzione: iodizzazione della nutrizione umana (alimenti ricchi di iodio, preparazioni di ioduro di potassio), iodizzazione di sale da cucina, latte, burro, uova, pane, cereali.
  2. mancanza di fluoro. Cause: il suo basso contenuto di prodotti, soprattutto nell'acqua potabile. Manifestazioni: danno allo smalto dei denti (carie). Prevenzione: fluorizzazione dell'acqua mediante aggiunta di composti del fluoro.
  3. mancanza di calcio Cause: carenza di calcio negli alimenti, alimentazione squilibrata (mancanza e eccesso di grasso, eccesso di potassio, magnesio, fosforo, carenza di proteine ​​e vitamina D negli alimenti), malattie allergiche e infiammatorie, enterite cronica e pancreatite, trattamento prolungato con ormoni della corteccia surrenale e ormoni anabolici. Manifestazioni: deterioramento del muscolo cardiaco, diminuzione del tono muscolare, crampi. Una prolungata mancanza di calcio nella dieta porta a una compromissione della formazione ossea, con il risultato che il rachitismo si sviluppa nei bambini e il rammollimento delle ossa negli adulti. Aumenta il rischio di fratture ossee. Trattamento: uso di latticini e preparati di calcio (gluconato di calcio).
  4. carenza di potassio. Cause: scarsa nutrizione (mancanza di verdura, frutta, bacche), vomito frequente, diarrea, sudorazione eccessiva, malattie del fegato e dei reni, digiuno, uso a lungo termine di farmaci diuretici e ormoni della corteccia surrenale. Manifestazioni di carenza di potassio nel corpo: debolezza muscolare, sonnolenza, apatia, nausea, vomito, diminuzione della produzione di urina, riduzione della pressione sanguigna, comparsa di aritmie cardiache. Trattamento: un aumento del contenuto di potassio nella dieta, principalmente a causa di frutta e verdura; mostrati sono albicocche secche, albicocche secche, uvetta, preparazioni di potassio (cloruro di potassio).
  5. carenza di sodio. Cause: mancanza di sale nel cibo, sudorazione eccessiva, diarrea, vomito, ustioni estese, mancanza di proteine ​​e eccesso di carboidrati nel cibo. Manifestazioni: letargia, sonnolenza, indebolimento della memoria, debolezza muscolare, perdita di appetito, nei casi gravi - vomito, diarrea, abbassamento della pressione sanguigna, debolezza cardiaca, aumento della frequenza cardiaca, convulsioni, perdita di coscienza. Trattamento - l'introduzione di sale.
  6. carenza di magnesio. Cause: diarrea prolungata, alcolismo cronico, uso a lungo termine di farmaci diuretici. La carenza di magnesio naturale nelle razioni per adulti è improbabile. Manifestazioni: debolezza muscolare, depressione, tendenza a convulsioni e aritmie cardiache. Trattamento: aumento del contenuto di magnesio nelle diete dovute a pane, cereali, piselli, fagioli e crusca di frumento.
  7. carenza di ferro. Cause: prodotti alimentari, poveri di ferro e ricchi di ossalati e fosfati (spinaci, acetosella); diarrea, perdita di sangue, presenza di vermi, bassa acidità del succo gastrico. Manifestazione: anemia. Trattamento: aumento del contenuto di ferro nella dieta grazie a carne, fegato, sanguinaccio, caviale e verdure a foglia; preparazioni terapeutiche di ferro.

Tutte le malattie causate dalla carenza di minerali nel corpo umano, oltre alla terapia dietetica individualizzata, richiedono il necessario rifornimento di farmaci, il cui programma di nomina è compito del terapeuta. Nello staff di Union Clinics sono presenti terapeuti di alta qualità, nutrizionisti e altri specialisti pronti a fornire, al livello più moderno, assistenza medica e diagnostica a pazienti con metabolismo minerale compromesso.

Il ruolo dei minerali nel corpo

I minerali sono componenti necessari della nutrizione umana, in quanto assicurano lo sviluppo e il normale funzionamento del corpo.

Sono parte integrante di tutti i fluidi e i tessuti del corpo umano e partecipano attivamente ai processi plastici. La maggior parte degli elementi minerali è concentrata nei tessuti di supporto solidi del corpo - nelle ossa, nei denti, nei più piccoli - nei tessuti molli, nel sangue e nella linfa. Se prevalgono composti di calcio e magnesio nei tessuti solidi, quindi potassio e sodio nei tessuti molli.

L'analisi della composizione chimica degli organismi viventi mostra che il contenuto dei principali elementi in essi contenuti - ossigeno, carbonio e idrogeno - è sempre caratterizzato da valori vicini. Per quanto riguarda la concentrazione di altri elementi, può essere molto diverso.

Le sostanze minerali, a seconda del loro contenuto corporeo e alimentare, sono suddivise in macro e microelementi.

I macroelementi che appaiono in quantità relativamente grandi (decine, centinaia di milligrammi per 100 grammi di tessuto o prodotto vivente) includono calcio, fosforo, magnesio, potassio, sodio, cloro, zolfo.

Gli elementi di traccia sono contenuti nel corpo e nei prodotti in quantità molto piccole, spesso quasi impercettibili, espresse in decimi, centesimi, millesimi e frazioni più piccole di un milligrammo. Allo stato attuale, già 14 microelementi sono riconosciuti come essenziali per l'attività vitale del corpo umano: ferro, rame, manganese, zinco, iodio, cromo, cobalto, fluoro, molibdeno, nichel, stronzio, silicio, vanadio e selenio.

Il ruolo dei minerali nel corpo umano è vario. Prima di tutto, prendono parte alla costruzione di tutti i tessuti del corpo, in particolare ossa e denti, nella regolazione della composizione acido-base del corpo. Nel sangue e nei fluidi extracellulari, ad esempio, con l'aiuto dei microelementi si mantiene una reazione debolmente alcalina, il cui cambiamento influisce sui processi chimici nelle cellule e sullo stato dell'intero organismo. Diversi minerali del cibo influenzano il corpo in modi diversi. Elementi come calcio, magnesio, sodio, potassio, hanno un effetto prevalentemente alcalino, e come fosforo, zolfo, cloro - acido. Pertanto, a seconda della composizione minerale dei prodotti consumati dall'uomo, si verificano cambiamenti alcalini o acidi. Con il consumo preferenziale, ad esempio, di carne, pesce, uova, pane, cereali, si possono verificare cambiamenti acidi e prodotti come latte, verdure, frutta, bacche, cambiamenti alcalini. A proposito, quando il cibo viene consumato con una predominanza di valenze acide nel corpo, vi è un aumento della ripartizione delle proteine, che porta ad un aumento del suo consumo. Allo stesso tempo, il cibo con una predominanza di valenza alcalina consente di eliminare l'uso irrazionale delle proteine.

Quando si scelgono gli alimenti per ottenere una dieta con una predominanza di valenza acida o alcalina, l'hostess deve sapere quanto segue. Il gusto acido dei prodotti non determina la predominanza degli elementi acidi in essi. Ad esempio, molti frutti hanno un sapore aspro, ma consegnano al corpo non aspro, ma valenze alcaline. Questi prodotti contengono sali di acidi organici, che bruciano facilmente nel corpo, rilasciando cationi alcalini.

Con l'aiuto di diete acide o alcaline, alcune malattie vengono trattate con successo. Pertanto, una dieta "acida", ad esempio, è raccomandata per l'urolitiasi e una "alcalina" - per l'insufficienza circolatoria dei reni, del fegato e per forme gravi di diabete. Gli oligoelementi regolano il metabolismo del sale dell'acqua nel corpo, mantengono la pressione osmotica nelle cellule e nei fluidi intercellulari, grazie ai quali si spostano nutrienti e prodotti metabolici. Le sostanze minerali forniscono l'attività funzionale dei principali sistemi del corpo: nervoso, cardiovascolare, digestivo, tutti i sistemi escretore e altri. Influenzano le funzioni protettive del corpo, la sua immunità. Senza ferro, rame, nichel, manganese, calcio e altre sostanze minerali, ad esempio, non possono verificarsi processi di formazione del sangue e di coagulazione. I minerali (principalmente oligoelementi) fanno parte o attivano l'azione di enzimi, ormoni, vitamine. Mancanza di sostanze minerali, e ancora di più la loro assenza nella dieta porterà inevitabilmente a disordini metabolici nel corpo, alla malattia. Nei bambini, i processi di formazione di ossa e denti sono bruscamente inibiti, la crescita e lo sviluppo del corpo sono sospesi e negli adulti quasi tutti i processi biochimici sono sconvolti. Oltre a mantenere una costante pressione osmotica, i minerali creano e mantengono il livello necessario di tensione elettrostatica nei singoli organi e tessuti (cervello, muscoli, cuore), il che garantisce il normale corso dei processi fisico-chimici.

Le sostanze minerali prendono parte a tutti i tipi di metabolismo: proteine, carboidrati, grassi, vitamine, acqua. Prima di tutto, forniscono lo stato colloidale necessario delle proteine, così come le loro importanti proprietà come dispersione, idrofilia, solubilità, - la possibilità che la sua partecipazione a molti processi biochimici dipenda da queste proprietà della proteina.

I minerali sono anche coinvolti nel metabolismo dei grassi. Il manganese, ad esempio, è necessario per l'assorbimento degli acidi grassi polinsaturi e la sintesi dell'acido arachidonico dell'acido linoleico. Nel processo di assimilazione di grassi, fosforo e sali di calcio prendono parte.

Le sostanze minerali sono di grande importanza per il metabolismo dell'acqua. Il consumo eccessivo di, ad esempio, il cloruro di sodio (sale da cucina) causa ritenzione idrica nei tessuti e la sua restrizione riduce la resistenza all'acqua dei tessuti. I sali di potassio contribuiscono alla rimozione del fluido dal corpo. A proposito, questa proprietà delle sostanze minerali è ampiamente utilizzata in clinica per edema polmonare, renale e cardiaco: sono prescritte diete prive di sale ricche di composti di potassio.

Senza sali minerali, i processi enzimatici non potevano procedere. È con l'aiuto di queste sostanze che si crea l'ambiente favorevole necessario in cui vari enzimi manifestano la loro azione. Lo stomaco di pepsina, ad esempio, viene attivato in acido cloridrico e ptyalina di saliva e succo di intestino della tripsina - in un mezzo alcalino. Ulteriori informazioni all'inizio della macro.

macronutrienti

Il calcio costituisce l'1,5-2 percento della massa corporea totale di una persona, il 99 percento di questa quantità è nelle ossa e nei denti, e il resto è contenuto nel plasma delle cellule, del sangue e di altri fluidi corporei. Entra nel componente necessario nel nucleo e nella membrana delle cellule, dei liquidi cellulari e tissutali.

La principale fonte di calcio nel corpo - prodotti lattiero-caseari. Tuttavia, con un eccesso di fosforo nel cibo, l'efficienza dell'assorbimento del calcio nell'intestino diminuisce e il calcio può persino essere espulso dalle ossa. Pertanto, nel determinare la dieta (in particolare medica), dobbiamo sforzarci di garantire che il calcio e il fosforo vengano ingeriti in un rapporto di 1: 1 o non più di 1: 1,5. Il latte e altri prodotti lattiero-caseari come fonte di calcio sono buoni perché hanno un rapporto ideale di calcio e fosforo: latte - 1: 0.8, fiocchi di latte - 1: 1,4, formaggio - 1: 0,5. Ma nel manzo, il rapporto è già 1: 3,4, il merluzzo è 1: 7, i fagioli sono 1: 3,6, il pane di grano è 1: 4, nelle patate e farina d'avena è 1: 6. In alcuni tipi di frutta e verdura, questi due elementi sono anche ben bilanciati. Quindi, in carote - 1: 1, in cavolo bianco e mele - 1: 0,7.

Combinando i prodotti dietetici con diversi contenuti di calcio e fosforo, è possibile ottenere il rapporto desiderato. Ad esempio, cereali con latte, pane con formaggio, contorni di verdure con piatti di carne e pesce e altre combinazioni aiutano a evitare squilibri indesiderati.

Il fabbisogno giornaliero di calcio per un adulto è di 0,7-1,1 grammi (fino a 2,5 grammi di calcio al giorno sono solitamente prelevati dal cibo). Un corpo in crescita ha bisogno di più calcio di un adulto che ha completato lo sviluppo scheletrico. C'è anche un grande bisogno di calcio nelle donne durante la gravidanza, specialmente nella seconda metà di esso, e nel periodo dell'allattamento al seno.

Il corpo ha bisogno di più calcio e in malattie allergiche e infiammatorie, in particolare quelle che coinvolgono lesioni della pelle e delle articolazioni, fratture ossee, malattie che portano ad alterazioni dell'assorbimento del calcio (enterite cronica e pancreatite, scarsa secrezione biliare nelle malattie delle vie biliari), malattie delle ghiandole paratiroidi e tiroidee, ghiandole surrenali. L'aumento del contenuto di calcio è solitamente ottenuto attraverso i prodotti lattiero-caseari.

Il fosforo è un componente permanente del corpo. Il fosforo è relativamente alto nel corpo umano - circa 1,16 percento del peso totale. Il fabbisogno giornaliero di una persona adulta è di 1-1,2 grammi. Per le donne durante la gravidanza, il fabbisogno di fosforo aumenta di circa il 30% e durante l'allattamento al seno di 2 volte. Il fabbisogno di bambini con fosforo è superiore a quello degli adulti.

L'equilibrio del fosforo nel corpo umano dipende da molte ragioni: dal suo contenuto nel cibo, dal bisogno del corpo per esso, dal rapporto tra proteine, grassi, carboidrati, calcio nella dieta umana, proprietà acide o alcaline del cibo. La partecipazione del fosforo nei processi metabolici è strettamente correlata alla presenza di calcio. Tuttavia, il fosforo ha le sue funzioni specifiche nel corpo: l'80% di esso viene speso per la mineralizzazione delle ossa e il 20% viene speso per fornire reazioni di scambio. Con la mancanza di fosforo, possono verificarsi malattie ossee.

La migliore fonte di questo minerale sono i prodotti animali. Sebbene una grande quantità di fosforo sia presente sia nei cereali che nelle leguminose, il 70% del fosforo in essi contenuto viene assorbito dai prodotti animali e solo il 40% viene assorbito dai cibi vegetali.

Il magnesio si trova in tutti gli organismi viventi: piante e animali. Essendo parte della clorofilla del pigmento verde, partecipando ai processi di fotosintesi, svolge un ruolo cruciale in natura. La clorofilla delle piante della Terra contiene circa 100 miliardi di tonnellate di magnesio.

In un adulto, il fabbisogno giornaliero di magnesio è di 10 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo. In totale, il corpo di un adulto contiene circa 25 grammi di magnesio, il 70% di essi sono parte delle ossa in combinazione con calcio e fosforo, i restanti 30 sono distribuiti in tessuti e liquidi. Il magnesio assorbito si accumula nel fegato e quindi una parte significativa di esso passa nei muscoli e nelle ossa. Il magnesio si trova anche nel sangue. Nel sistema nervoso, il magnesio si distribuisce in modo ineguale: la sostanza bianca del cervello contiene più del grigio. Il fatto che il magnesio sia somministrato per via sottocutanea o nel sangue di una persona provoca l'anestesia per indicare l'importanza del magnesio per l'attività del sistema nervoso umano.

La rottura dell'equilibrio di calcio e magnesio nel corpo è indesiderabile. Il risultato di questa violazione è, ad esempio, il rachitismo nei bambini. Allo stesso tempo, la quantità di magnesio nel sangue diminuisce a causa del fatto che passa nelle ossa, spostando il calcio da loro.

Il magnesio attiva gli enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, partecipa alla formazione delle ossa, normalizza l'eccitabilità del sistema nervoso e l'attività dei muscoli cardiaci. Ha un effetto antispastico e vasodilatatore, stimola la funzione motoria intestinale e la secrezione biliare, favorisce l'eliminazione del colesterolo dall'intestino.

Il potassio si trova nel corpo in piccole quantità (circa 30 grammi). Quasi tutto il potassio si trova nel fluido extracellulare, così come nel tessuto muscolare, incluso il muscolo cardiaco. Insieme al sodio, il potassio è coinvolto nel mantenimento dell'equilibrio acido-base. Colpisce il lavoro dei muscoli. Una bassa concentrazione di potassio nel sangue può causare un aumento dell'eccitabilità muscolare, e sul lato del muscolo cardiaco, tachicardia (aumento della frequenza cardiaca). Il potassio è ricco di fegato e milza. I muscoli contengono fino a 500 mg% di potassio.

Il potassio ha un effetto significativo sul metabolismo. Eccita la divisione parasimpatica del sistema nervoso autonomo. È dimostrato che il potassio ha una grande influenza sulla funzione degli organi del tatto nella pelle. Il potassio svolge un ruolo significativo nella regolazione della funzione degli enzimi (stimola l'attività dell'anidrasi carbonica).

Il fabbisogno di un adulto per il potassio è di 2-4 milligrammi al giorno e un bambino ha bisogno di 12-13 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.

Il sodio è uno degli elementi che partecipano attivamente all'attività vitale del corpo umano. Entra nel corpo di solito sotto forma di sale cloruro ed è facilmente assorbito dall'intestino. Il fabbisogno giornaliero di sodio per un adulto è di 4-6 grammi. Il sodio assimilato è distribuito tra tutti i tessuti del corpo, ma soprattutto nel fegato, nella pelle e nei muscoli. Per alcuni tessuti e organi, il contenuto di sodio è variabile e varia in base alle stagioni. I cambiamenti stagionali sono caratteristici di siero di sangue e muscoli.

Il sodio svolge un ruolo importante nelle più importanti funzioni vitali del corpo: è necessario per la contrazione del muscolo scheletrico e la normale pulsazione cardiaca; per mantenere l'equilibrio acido-base. Il cloruro di sodio contribuisce alla ritenzione idrica da parte dei tessuti.

Il corpo umano contiene circa 15 grammi di sodio; 1/3 - nelle ossa e il resto - nei fluidi extracellulari, nei tessuti nervoso e muscolare.

Il cloro è un elemento vitale nel corpo umano. I tessuti contengono circa 150-160 milligrammi di cloro. Il fabbisogno giornaliero di un adulto in cloro è di 2-4 grammi. Nel corpo, entra spesso in eccesso (e anche in sodio) sotto forma di cloruro di sodio e cloruro di potassio. Pane, carne e latticini sono particolarmente ricchi di cibi a base di cloro. Povero frutto di cloro.

Il ruolo del cloro nel corpo è vario. Partecipa (indirettamente) alla regolazione del metabolismo dell'acqua, all'equilibrio acido-base distribuendolo tra sangue e altri tessuti. La regolazione dello scambio di cloro nel corpo coinvolge le ghiandole endocrine, in particolare la ghiandola pituitaria, più precisamente, il suo lobo posteriore. Con la sua rimozione o malattia, vi è una ridistribuzione del cloro tra il sangue e altri tessuti e la perdita della capacità dei reni di concentrare il cloro quando viene escreto nelle urine.

Lo zolfo è un componente permanente del corpo umano. La maggior parte di esso sotto forma di composti organici fa parte degli amminoacidi. Molto nei capelli, nell'epidermide della pelle e in altre cellule del corpo. È anche contenuto nella composizione dei solfatidi nel tessuto nervoso, nella cartilagine e nelle ossa, nella bile.

Elementi traccia

Insieme ai macronutrienti, il cibo umano contiene oligoelementi, che sono anche necessari per l'attività vitale del corpo. Ognuno ha le sue caratteristiche e il suo "ambito di attività". E non importa quanto piccola sia la concentrazione di un oligoelemento, senza di essa, il corpo può funzionare normalmente come un sistema biologico.

La natura e la forza dell'effetto dei microelementi sui vari sistemi fisiologici dell'organismo dipendono in gran parte dalla concentrazione in cui entrano nel corpo. Nelle normali microdosi, questi microelementi stimolano processi biochimici vitali. A grandi dosi, gli oligoelementi possono agire sia come farmaci che come irritanti. In concentrazioni ancora più elevate, gli oligoelementi sono sostanze tossiche.

Gli oligoelementi che vengono dal cibo sono anche chiamati vitamine minerali, poiché sono sostanze che hanno le proprietà dei catalizzatori biologici. Essendo unità strutturali di un numero di ormoni, determinano la loro attività (iodio in tiroxin, zinco in insulina).

Considera il ruolo di alcuni oligoelementi nei processi dell'attività vitale dell'organismo.

Il ferro è necessario per la normale formazione del sangue e per la respirazione dei tessuti. Il ferro è meglio assorbito dall'emoglobina e dalla mioglobina, cioè sangue e muscoli, quindi carne di animali e pollame, i sottoprodotti della carne sono le migliori fonti di ferro. Di questi prodotti, fino al 30 percento del ferro contenuto in esso viene assorbito nell'intestino, mentre, ad esempio, da uova, pane, cereali e legumi - non più del 5-10 percento. L'acido citrico e l'acido ascorbico e il fruttosio contribuiscono ad un migliore assorbimento del ferro. Pertanto, bere succhi di frutta migliora l'assorbimento del ferro. Elimina l'assorbimento del tè forte di ferro.

Quando c'è una carenza di ferro nel corpo, la respirazione cellulare si deteriora prima di tutto, portando alla degenerazione di tessuti e organi. Una carenza di ferro nel corpo può essere causata da un'insufficiente assunzione di questo nel corpo con il cibo o dalla predominanza nella dieta di alimenti da cui viene scarsamente assorbita. La carenza di ferro contribuisce anche alla mancanza di nutrizione delle proteine ​​animali, vitamine, oligoelementi ematopoietici, il ferro si perde durante la perdita di sangue, le malattie dello stomaco e dell'intestino.

I principali organi del metabolismo del ferro negli esseri umani sono considerati la milza e il fegato, dove l'emoglobina contenente da 100 a 200 milligrammi di ferro viene distrutta durante il giorno. Tutto viene trattenuto nel corpo sotto forma di composti proteici e forme, insieme al ferro alimentare assimilabile, un fondo di riserva. Il ferro di riserva di questo fondo viene consegnato con sangue al midollo osseo, dove viene utilizzato per costruire l'emoglobina durante la formazione di nuovi globuli rossi. L'intera circolazione del ferro nel corpo si compie rapidamente: dopo poche ore il ferro che è entrato nel corpo è in emoglobina.

Il manganese viene ingerito con prodotti alimentari principalmente di origine vegetale, dove di solito si trova in decimi, centesimi di cento per cento. Nei prodotti animali è dieci volte meno. Il manganese assorbito entra nel flusso sanguigno in organi e tessuti ed è trattenuto nel fegato. Relativamente molto manganese si trova anche nel pancreas, nelle ghiandole linfatiche e nei reni.

L'accumulo di manganese nel fegato dell'embrione è particolarmente intenso negli ultimi tre mesi del suo sviluppo. A causa di ciò, il bambino nasce con significative riserve di manganese nel fegato. La natura ha disposto che queste riserve siano sufficienti fino a quando il bambino inizia a ricevere alimenti complementari - succhi di frutta e verdura. Con il latte materno, il bambino non assume manganese, poiché il suo contenuto di latte è trascurabile.

Negli esseri umani, il manganese svolge numerose e complesse funzioni. Prende parte alla regolazione della crescita e dello sviluppo del corpo, il lavoro delle ghiandole endocrine, i processi metabolici, i processi di ossidazione, l'attività enzimatica. Sotto l'influenza del manganese, i tessuti sono molto energeticamente arricchiti con ossigeno, che contribuisce ad aumentare l'attività delle reazioni biochimiche e la resistenza a fattori ambientali dannosi. Sotto l'influenza del manganese aumenta l'intensità del metabolismo delle proteine. Partecipa al metabolismo dei grassi, stimola il metabolismo dei minerali.

Con insufficiente assunzione di manganese con il cibo, si verifica un ritardo nella formazione dello scheletro in violazione dei processi di ossificazione. Con un eccesso di manganese nelle ossa possono apparire cambiamenti inerenti al rachitismo. I sali di manganese svolgono un ruolo nei processi di formazione del sangue. Pertanto, la mancanza di questo oligoelemento può portare all'anemia.

Cobalt. La presenza di esso in organismi animali fu per la prima volta indicata dallo scienziato sovietico in circolazione V.I. Vernadsky nel 1922. Il ruolo biologico del cobalto nel corpo non è ancora completamente compreso. Tuttavia, ciò che è diventato noto agli scienziati, testimonia il suo ruolo importante nei processi dell'attività della vita. Ha un impatto significativo sui processi metabolici, sulla crescita e sullo sviluppo del corpo. Il cobalto aumenta il metabolismo basale, migliora l'assimilazione dell'azoto, stimola la formazione delle proteine ​​muscolari e influisce sul contenuto di carboidrati nel sangue: piccole dosi di cobalto riducono la quantità di zucchero nel sangue e aumentano le dosi elevate. Ma su questo il ruolo dell'elemento traccia nella formazione del sangue non è limitato. È attivamente coinvolto nella formazione dei globuli rossi e nella sintesi dell'emoglobina. È particolarmente importante per il corpo dei bambini: il cobalto contribuisce al rapido sviluppo del bambino, aumenta le sue forze reattive, in particolare, la resistenza a fattori ambientali dannosi. Il cobalto colpisce anche il tessuto nervoso: è in grado di stimolare e inibire i processi nervosi.

Il fabbisogno giornaliero di cobalto è 0,1-0,2 milligrammo. Particolarmente necessario è l'assunzione di cobalto nel corpo delle donne in gravidanza e in allattamento. Si trova nei prodotti vegetali e animali: fegato, reni, cervello, cuore, salsiccia, salsicce, fagioli, piselli, grano saraceno, orzo e farina d'avena, verdure fresche, cipolle e rovo (negli ultimi due), nelle carote.

Lo iodio è parte della molecola di tiroxina - un ormone tiroideo ed è attivamente coinvolto nel metabolismo nel corpo. La mancanza di tiroxina porta allo sviluppo del gozzo e, nell'infanzia, alla crescita stentata, allo sviluppo fisico e mentale. Ma il ruolo biologico dello iodio nel corpo umano non è limitato alla funzione ormonale. Lo iodio ha un effetto antisettico pronunciato con un ampio spettro d'azione: antibatterico, antivirale, fungicida.

Il fabbisogno giornaliero di iodio nell'uomo è di circa 150 milligrammi, ma durante la crescita del bambino e della pubertà di un adolescente, durante la gravidanza e l'allattamento al seno, aumenta in modo significativo.

Lo iodio ingerito con il cibo viene assorbito quasi completamente nel sangue. Il corpo umano con sorprendente costanza mantiene la concentrazione di iodio nel sangue allo stesso livello. È vero, d'estate il contenuto di iodio nel sangue è un po 'più alto. Oltre alla ghiandola tiroidea, il fegato svolge un ruolo significativo nel metabolismo dello iodio.

Il rame è anche tra gli elementi traccia, senza i quali l'esistenza del corpo umano è impossibile. Quando viene ingerito con il cibo, il rame viene assorbito nell'intestino tenue superiore e quindi si accumula nel fegato. Nei bambini e negli embrioni, la quantità di rame accumulato nel fegato è molto maggiore che in un adulto. Dal fegato, il rame, sotto forma di composti organici, entra nel flusso sanguigno e viene trasportato da esso a tutti gli organi e i tessuti. Nell'uomo, il rame è sotto forma di composti organici complessi.

I composti del rame svolgono un importante ruolo attivante nella formazione del sangue: stimolano l'attività del midollo osseo, causando un aumento del numero di globuli rossi nel sangue. Il rame ha un effetto positivo sull'intensità dei processi ossidativi, ha un certo effetto sul metabolismo. Un aumento del contenuto di composti di rame nel sangue porta alla conversione di composti di ferro minerale in composti organici, all'uso del ferro accumulato nel fegato per la sintesi dell'emoglobina.

La carenza di rame nel corpo, soprattutto a lungo termine, può portare a gravi malattie. Ad esempio, nei bambini con carenza di rame o una violazione del suo metabolismo, si può sviluppare anemia, che può essere curata dalla contemporanea introduzione di rame e sali di ferro con il cibo. Tuttavia, non meno pericolosa ed eccessiva assunzione di rame nel corpo: in questo caso c'è un avvelenamento generale, accompagnato da diarrea, indebolimento della respirazione e attività cardiaca. A volte ci sono anche soffocamento e coma. Particolarmente attentamente è necessario aderire alle norme di sicurezza e di igiene relative quando lavora alle imprese di produzione di rame.

Il fabbisogno giornaliero di rame di un adulto è soddisfatto quando è contenuto nel cibo nella quantità di 2,5 milligrammi. Per il corpo di un bambino, sono necessari giornalmente 0,1 milligrammi di rame per libbra di peso.

Il pesce è il più ricco di rame, in particolare molluschi e crostacei, in cui l'emocianina contenente lo 0,15-0,26% di rame è un pigmento respiratorio del sangue. Nelle piante, il rame è molto più piccolo, specialmente in quelli coltivati ​​su suolo povero di questo elemento.

Il fluoro si trova nelle ossa, soprattutto nei denti. Entra nel corpo principalmente con acqua potabile, il contenuto ottimale di fluoruro in cui è 1-1,5 milligrammi per litro. Con la mancanza di fluoro nel corpo umano si sviluppa la carie dentale, con una maggiore ammissione - fluorosi. Una quantità eccessiva di fluoro nel corpo è pericolosa a causa del fatto che i suoi ioni hanno la capacità di rallentare una serie di reazioni enzimatiche, così come il legame di elementi biologicamente importanti: fosforo, calcio, magnesio. In generale, il ruolo biologico del fluoro nel corpo non è completamente compreso. Al fine di prevenire la mancanza o l'eccesso di fluoro nel corpo umano, l'acqua potabile è arricchita con fluoro (fluorurato) o purificata dal suo eccesso.

L'avvelenamento da fluoro è possibile nelle persone che lavorano in imprese che producono prodotti a cui appartiene (ad esempio nella produzione di fertilizzanti fosfatici). Il fluoro irrita le vie respiratorie, provoca ustioni cutanee. Potrebbe esserci un avvelenamento da fluoruro acuto con gravi conseguenze.

Lo zinco è un nutriente presente nel corpo umano. Il suo ruolo fisiologico è determinato dalla sua associazione con l'attività di determinati enzimi e ormoni.

Lo zinco è coinvolto nella respirazione, nel metabolismo degli acidi nucleici, aumenta l'attività delle ghiandole sessuali, influenza la formazione dello scheletro fetale. Una proteina contenente zinco è stata isolata dalla saliva della ghiandola parotide umana, si ritiene che stimoli la rigenerazione delle cellule delle papille gustative della lingua e supporti la loro funzione gustativa. Svolge un ruolo protettivo nel corpo quando il cadmio è contaminato.

La carenza di zinco porta al nanismo, allo sviluppo sessuale ritardato; il suo eccesso nel corpo ha un effetto tossico sul cuore, sul sangue e su altri organi e sistemi del corpo. L'equilibrio del bilancio di zinco nel corpo si verifica solo dopo la fine del periodo di crescita. Nei bambini, tuttavia, esiste un bilancio positivo dello zinco (fino al 45% dello zinco derivante dal cibo è trattenuto nei loro corpi).

Il fabbisogno giornaliero di zinco per gli adulti è di 12-14 milligrammi, i bambini di 4-6 milligrammi.

Da alimenti di origine vegetale, sono i più ricchi di grano (crusca e mais), riso (crusca), barbabietole, lattuga, pomodori, cipolle, fagioli (grano), piselli, soia. Scarsi frutti di zinco, bacche. Contengono zinco e prodotti animali, ma in piccole quantità: carne, fegato, latte, uova.

Il selenio nel corpo è contenuto in concentrazioni trascurabili. Il suo ruolo non è stato studiato abbastanza. È stabilito che si accumula nel fegato, nei reni, nella milza, nel cuore. Forma composti con proteine ​​del sangue (albumina, globuline, emoglobina), latte (caseina, albumina, globulina) e proteine ​​di vari organi, cioè, partecipa al metabolismo delle proteine.

Il nichel è un componente permanente del corpo umano. Anche il suo ruolo fisiologico è poco conosciuto. È stato dimostrato che il nickel attiva l'enzima arginase e influenza i processi ossidativi. Fa parte dell'insulina ormonale. Il suo contenuto nel corpo è trascurabile.

Lo stronzio è una parte necessaria del corpo umano, il cui ruolo biologico non è stato completamente chiarito. Il suo accumulo nel corpo dipende dal suo contenuto nell'ambiente. Una persona riceve stronzio dal cibo. I suoi depositi nel corpo dipendono dal rapporto tra calcio, fosforo e stronzio nel cibo; con un aumento della dieta di calcio, si deposita meno stronzio e con un aumento di fosforo - di più.

Cromo - parte dei vari organi e tessuti. La maggior parte si trova nei capelli e nelle unghie, men che meno nell'ipofisi, nelle ghiandole surrenali, nel pancreas, nei polmoni, nei muscoli scheletrici e nell'intestino tenue. Assorbito dall'intestino. Il cromo attiva l'enzima tripsina, ne fa parte.

Di tutti quei micronutrienti che oggi sono ritenuti necessari per le funzioni vitali del corpo umano, ci siamo fermati alle 11 conosciute. Ci sono pochi dati su altri microelementi - vanadio, molibdeno e silicio - il loro ruolo fisiologico nel corpo non è ben compreso.

Come segue da quanto sopra, i microelementi svolgono un ruolo importante nell'attività vitale del corpo umano. Ma è necessario che arrivino in concentrazioni ottimali. In alcune regioni del paese - province biochimiche con mancanza o eccesso di alcuni elementi nell'ambiente - ci sono risposte del corpo umano sotto forma di vari cambiamenti o malattie morfologiche. A volte queste malattie sono diffuse e sono chiamate epidemie biochimiche. I problemi dell'ecologia geochimica, studiando l'interazione degli organismi con l'ambiente, sono importanti per la salute pubblica e per l'economia nazionale.